Boulettes de viande suédoises à la sauce aux airelles

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 567, matières grasses totales 40 G., graisses saturées 18 G., protéines 27 G., glucides 24 G., fibre 1 G., cholestérol 146 mg, sodium 905 mg, sucre 12 G.

Vos amis et votre famille vous réclameront sans cesse ces boulettes de viande suédoises. Juteuses et fermes, enrobées d'une croûte croustillante, elles sont servies avec une sauce épaisse à la crème fraîche, des graines de carvi et de la confiture d'airelles. Vous pouvez aussi remplacer la confiture d'airelles par de la confiture de groseilles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de chapelure fraîche, séchée au four
3/4 tasse de lait
6 cuillères à soupe de beurre
4 échalotes hachées
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de cumin grillé moulu
450 g de bœuf haché
450 g de porc haché
1 gros œuf
1 poignée de persil plat haché, plus un peu pour servir
Une poignée d'aneth fraîche, hachée
2 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de crème sure
60 ml de confiture d'airelles ou de groseilles rouges + un peu plus pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, Le bœuf haché, chapelure, lait, carvi, aneth, confiture d'airelles

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez la chapelure avec le lait ; remuez à la fourchette et laissez reposer 5 minutes. Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote, l’ail et le cumin, salez et poivrez. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 2 minutes.
Placez le bœuf et le porc hachés dans un grand bol. Ajoutez le mélange d'oignons, l'œuf, le persil et l'aneth, puis salez et poivrez. Essorez la chapelure trempée pour en extraire le lait, ajoutez-la au mélange de viande et mélangez bien à la main. Prélevez environ 125 ml (0,5 tasse) de ce mélange et formez des boulettes avec les mains humides. Répétez l'opération et disposez les boulettes sur un plat de service ; vous devriez obtenir une vingtaine de boulettes.

Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Lorsque l'écume commence à se dissiper, ajoutez quelques boulettes de viande, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les dorer de tous les côtés, environ 7 minutes au total. Une fois cuites, déposez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle et remettez-la sur le feu. Ajoutez le reste du beurre et remuez pour bien enrober la poêle. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans la graisse.
Versez le bouillon de poulet et remuez avec une cuillère en bois en raclant le fond de la casserole. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe ; salez et poivrez. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche.
Remettez les boulettes de viande dans la sauce et incorporez 60 ml de confiture d'airelles. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les boulettes soient bien chaudes, environ 15 à 20 minutes. Parsemez de persil haché et transférez dans un plat de service. Servez les boulettes de viande avec la confiture d'airelles.

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