Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez de délicieuses boulettes suédoises en remplaçant la viande par des champignons frits. Pour que la farce soit bien collante et dense, et que les boulettes se tiennent bien, mélangez les champignons avec un œuf et du quinoa cuit. Disposez les boulettes formées sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez ces boulettes végétariennes comme les boulettes suédoises traditionnelles : avec des nouilles, une sauce crémeuse et de la confiture d'airelles, qui se marie aussi bien avec la saveur des champignons qu'avec celle de la viande.

Ingrédients:

• 200 g de nouilles aux œufs larges
• 5 cuillères à soupe (75 g) de beurre, plus un peu pour graisser la plaque de cuisson.
• 0,6 kg de champignons, parés et grossièrement hachés
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
• 1,5 tasse de quinoa cuit congelé, décongelé
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée, plus un peu pour servir.
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1,5 cuillère à soupe de bouillon de champignons
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 125 ml de confiture d'airelles rouges, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

champignons de Paris, quinoa, nouilles aux œufs, confiture d'airelles, crème

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une grande poêle, faites fondre 45 g de beurre (3 cuillères à soupe) à feu moyen. Ajoutez les champignons, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons soit évaporé, environ 8 minutes. Transférez les champignons dans un robot culinaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, le quinoa, l'œuf, la ciboulette, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir, puis mixez jusqu'à obtenir une texture granuleuse, mais pas trop cuite. Essuyez la poêle et réservez.
Étape 2
• Préchauffez le four en mode grill. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et beurrez-la. À l'aide d'une cuillère à glace, formez 20 boulettes de 4 cm de diamètre avec la préparation aux champignons et disposez-les sur la plaque. Faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson, environ 12 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les.
Étape 4
• Remettez la poêle sur feu moyen et faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe, soit 30 g). Incorporez la farine et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Versez le bouillon de champignons et la crème fraîche épaisse ; laissez mijoter en remuant jusqu'à épaississement, 2 à 4 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de sauce Worcestershire restante et assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
• Répartissez les nouilles et les boulettes de viande dans des bols. Arrosez de sauce et parsemez d'oignons verts. Servez avec de la confiture d'airelles.

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