Grosses boulettes de viande suédoises en sauce au carvi

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Comment préparer de grosses boulettes de viande suédoises à la sauce au carvi

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 645, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 18 G., protéines 39 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 257 mg, sodium 848 mg, sucre 3 G.

Pour réussir de délicieuses boulettes de viande suédoises maison, n'hésitez pas à les faire généreuses. Le mélange de plusieurs viandes et d'oignons râpés leur confère une texture juteuse, une tendreté incomparable et une saveur exceptionnelle. Arrosez-les d'une sauce au carvi et servez-les avec de la confiture d'airelles et une salade de chou légère.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

450 g de bœuf haché
220 g de porc haché
Un demi-petit oignon, râpé
2 gousses d'ail râpées
0,5 cuillère à soupe chapelure
3 œufs légèrement battus
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
2 cuillères à café de sauge séchée
Sel et poivre noir moulu, au goût

Sauce

2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de graines de carvi
2 cuillères à soupe de farine
2 tasses de bouillon de bœuf
Confiture d'airelles, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Préparez une plaque de cuisson en la vaporisant d'huile de cuisson ou en la recouvrant de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes de viande (notez que le mélange sera assez humide au début à cause des œufs ; continuez simplement à mélanger et à répartir le tout uniformément).

À l'aide d'une grande cuillère ou d'une cuillère à glace, divisez le mélange de viande en grosses boulettes (environ 60 ml chacune) et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Faites cuire les boulettes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur, pendant 22 à 25 minutes.
Pendant la cuisson des boulettes, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 1 minute. Saupoudrez la farine sur le beurre et faites cuire, en remuant bien, jusqu'à obtention d'une pâte lisse, environ 1 minute.
Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition en remuant fréquemment. Baissez le feu à doux et laissez mijoter la sauce, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Servez les boulettes de viande avec la sauce et une cuillerée de confiture d'airelles.

Vous pouvez aussi servir les boulettes de viande avec une simple salade de chou assaisonnée d'une sauce au tahini et au jus de citron. Cette sauce est très facile à préparer. Dans un blender, mixez 60 ml de tahini, 60 ml d'eau, 60 ml de jus de citron, 2 gousses d'ail râpées, une pincée de sel et du poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

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