Boulettes de porc et de veau avec des nouilles à la sauce aux champignons

Votes : 1

Recette de boulettes de porc et de veau aux nouilles et sauce aux champignons

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1778, matières grasses totales 100 G., graisses saturées 42 G., protéines 92 G., glucides 120 G., fibre 8 G., cholestérol 350 mg, sodium 1932 mg, sucre 13 G.

De savoureuses boulettes de porc et de veau, nappées d'une onctueuse sauce au vin et aux champignons, sont servies avec des nouilles aux œufs. On utilise à la fois des champignons de Paris et des cèpes séchés. Le goût est riche et complexe. Une excellente idée pour un grand repas du dimanche en famille !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

2 tranches de pain blanc (sans la croûte)
1 tasse de lait entier ou de crème à 10 %
600 g de porc haché
600 g de veau haché
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
4 gousses d'ail râpées
2 œufs légèrement battus
Une poignée de feuilles de persil frais, finement hachées
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
Noix de muscade fraîchement râpée

sauce aux champignons

2 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de cèpes séchés
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
220 g de champignons bruns, finement émincés
2 cuillères à soupe de thym frais finement haché
2 gousses d'ail, finement hachées
1 échalote, finement hachée
1 cuillère à soupe bombée de farine
0,5 tasse de Marsala ou de vin blanc sec
0,5 tasse de crème épaisse
450 g de nouilles aux œufs larges ou de tagliatelles
Persil frais finement haché pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : veau haché, boulettes de viande, champignons cèpes, noix de muscade, thym, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
boulettes de viande:

Faites tremper le pain dans du lait dans un petit bol. Placez le porc et le veau dans un plus grand bol. Émiettez le pain dans le lait. Ajoutez le parmesan, l'ail, les œufs, le persil, un peu de sel, de poivre noir et de noix de muscade, puis mélangez délicatement.

Préparez un bol d'eau tiède pour manipuler les boulettes. Placez des grilles sur deux plaques de cuisson à rebords. Formez des boulettes de viande de 4 cm de diamètre (1,5 pouce), en vous humidifiant les mains si nécessaire, et déposez-les sur les grilles (24 boulettes par plaque). Faites cuire au four jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 18 à 20 minutes.
sauce aux champignons:

Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les champignons séchés et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons frais et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 12 à 15 minutes. Ajoutez le thym, l'ail et les échalotes. Salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant. Incorporez la farine et laissez cuire 1 minute en remuant. Déglacez la casserole avec le Marsala en remuant avec une cuillère en bois et en décollant les sucs de cuisson.
Hachez les champignons charnus et ajoutez-les à la sauce. Versez la majeure partie du bouillon, en conservant le dépôt dans la poêle. Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la moitié des boulettes de viande à la sauce. Réservez le reste pour une autre recette, par exemple des poivrons farcis aux boulettes de viande et au riz.
Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et répartissez-les dans des bols. Nappez-les de sauce aux boulettes de viande et parsemez de persil.