Soupe japonaise aux champignons et aux nouilles aux œufs
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Soupe japonaise aux champignons et nouilles aux œufs - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 60 g (environ 2 tasses) de mélange de champignons séchés (comme des cèpes ou des shiitakes)
- 450 g de champignons frais (comme des shiitakes ou des champignons crimini), coupés très finement
- 225 g de nouilles udon cuites (ou somen, soba (sarrasin) ou ramen)
- 30 à 60 grammes de champignons de miel d'hiver (facultatif)
- 10 cuillères à soupe d'eau
- 10 morceaux de gingembre frais de la taille d'une pièce de monnaie
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- Gros sel et poivre noir moulu
- 4 œufs catégorie CO
- 1/4 cuillère à soupe de xérès demi-sec
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 4 oignons verts, finement émincés en diagonale (parties vertes seulement)
- Gomasio ou poivre sanse comme assaisonnement
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles, champignons miel, champignons shiitake, champignons de Paris, champignons crimini, racine de gingembre, sauce de soja, sherry, œufs, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez à ébullition l'eau contenant les champignons séchés, le gingembre et l'ail. Baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes supplémentaires.
- Pendant que le bouillon infuse : faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, environ 10 minutes. Assaisonnez les champignons de sel et de poivre selon votre goût et répartissez-les dans 4 bols à soupe en portions égales.
Déposez les œufs dans une petite casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient mollets, environ 3 à 4 minutes. Rincez-les immédiatement à l'eau froide. - Filtrez le bouillon. Réchauffez-le et ajoutez le xérès, la sauce soja et le sel selon votre goût. Répartissez des quantités égales de nouilles, de champignons au miel (facultatif) et d'oignons verts dans chaque bol.
Cassez un œuf dans chaque bol (écalez-les délicatement pour préserver leur forme, ou utilisez une petite cuillère pour décoller la coquille). Versez 500 ml de bouillon chaud dans chaque bol. Saupoudrez la soupe de gomasio ou de poivre sansei (facultatif) et servez immédiatement.
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