Soupe au poulet avec nouilles aux œufs
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Préparez à l'avance le riche bouillon de poulet de Tyler Florence, puis laissez mijoter la soupe avec des légumes et des nouilles aux œufs.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 225 g de nouilles aux œufs larges et sèches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 carottes moyennes, coupées en tranches diagonales de 1 cm d'épaisseur
- 2 branches de céleri, coupées en deux dans le sens de la longueur puis tranchées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- 4 brins de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 2 litres de bouillon de poulet, voir la recette ci-dessous
- 1,5 tasse de poulet cuit haché
- une poignée de persil frais finement haché
bouillon de poulet
- 1 poulet fermier (environ 1,5 kg), lavé et vidé
- 2 carottes, coupées en gros morceaux
- 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
- 2 gros oignons blancs, coupés en quartiers
- 1 tête d'ail, coupée en deux
- 1 navet, coupé en deux
- 1/4 de bouquet de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole à feu moyen et versez-y l'huile. Ajoutez l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym et la feuille de laurier. Faites cuire en remuant pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas encore dorés.
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson quelques minutes pour le réchauffer. Salez et poivrez. Parsemez de persil haché avant de servir. bouillon de poulet
Déposez le poulet, les carottes, le céleri, les navets, l'oignon et l'ail dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour recouvrir complètement le poulet et les légumes (environ 3 litres). Si vous mettez trop d'eau, le bouillon sera trop clair. Ajoutez le thym, le laurier et les grains de poivre et portez lentement à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Écumez régulièrement la surface. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le poulet soit toujours complètement recouvert.
Retirez délicatement le poulet et déposez-le sur une planche à découper. Une fois refroidi, retirez la peau et les os. Effilochez la chair et conservez-la dans un récipient hermétique.
Filtrez soigneusement le bouillon à travers une passoire fine dans une autre casserole afin d'éliminer les morceaux de légumes. Utilisez le bouillon immédiatement. Si vous souhaitez le conserver, placez la casserole dans un évier rempli d'eau glacée et remuez jusqu'à ce que le bouillon refroidisse. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congelez.
Sortie: 2 l.
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