Soupe au poulet avec épinards et nouilles de blé entier
Votes : 2
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Le bouillon de cette généreuse soupe italienne est mijoté avec une croûte de parmesan, ce qui lui confère une saveur légèrement salée et de noisette.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de filets de poulet avec os et sans peau
- 2 tasses (80 g) de nouilles de blé entier extra-larges
- 3 tasses d'épinards frais
- Un morceau de croûte de parmesan de 5 à 8 cm (facultatif)
- 8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 oignon haché
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 6 brins de persil entiers plus 1 cuillère à soupe de feuilles hachées
- 6 zestes de citron (8 cm) d'un citron
- 1 petite tête de fenouil (2 tasses), finement tranchée, en réservant les pousses supérieures pour le bouillon.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 carottes coupées en rondelles (1 tasse)
- 2 branches de céleri, tranchées (1 tasse)
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, plus un peu pour servir.
- jus de citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, liez ensemble les brins de persil, le zeste de citron et les pousses de fenouil. Placez ce bouquet garni dans un plat à rôtir, versez le bouillon, 500 ml d'eau, puis ajoutez le poulet et, si vous le souhaitez, la croûte de fromage. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 8 minutes.
Déposez le poulet sur une planche à découper et laissez-le tiédir avant de le manipuler. Détachez la chair des os à l'aide de gros filaments. - Ajoutez le fenouil, les carottes et le céleri hachés au bouillon et salez à votre goût.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire al dente, environ 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet, le persil, les épinards hachés et le parmesan. Laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et les épinards cuits.
Retirez le bouquet garni et la croûte du fromage. Versez la soupe dans des bols creux, ajoutez du jus de citron selon votre goût et servez saupoudrée de parmesan.
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