Soupe au poulet et aux nouilles maison
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette soupe de poulet aux nouilles, aromatique, saine et réconfortante, est particulièrement délicieuse préparée avec un bouillon maison. Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance ; il se conserve bien au réfrigérateur. L'ingrédient secret de cette recette ? Les haricots verts. Ils apportent fraîcheur et fibres à la soupe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 oignon doux, finement haché
- 1 carotte, finement hachée
- 1 branche de céleri, hachée
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 12 tasses de bouillon de poulet maison (voir recette ci-dessous), ou acheté en magasin
- Bouquet garni (10 grains de poivre noir, 3 brins de persil, 3 brins de thym et 1 feuille de laurier, de préférence frais, enveloppés dans une étamine)
- 170 g de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm, extrémités coupées (environ 1 1/3 tasse)
- 60 g (1 tasse) de nouilles aux œufs non cuites
- 3 tasses de poulet grillé désossé et sans peau, effiloché (environ 340 g).
bouillon de poulet
- 900 g d'ailes de poulet, d'os ou de cuisses de poulet bien lavées
- 16 tasses d'eau
- 3 branches de céleri, grossièrement hachées
- 3 oignons, hachés grossièrement
- 3 carottes, pelées et grossièrement hachées
- 2 feuilles de laurier, de préférence fraîches
- 2 brins de persil
- 2 brins de thym frais
- 4 à 6 grains de poivre noir
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Recettes avec des ingrédients similaires : poulet grillé, nouilles aux œufs, haricots verts, bouquet garni, grains de poivre noir, thym, feuille de laurier
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 45 à 60 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes.
- Ajoutez les haricots verts, les nouilles aux œufs et le poulet. Mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les nouilles et les haricots soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Goûtez. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez la soupe dans des bols chauds et servez immédiatement.
bouillon de poulet
Rendement : environ 12 tasses
Déposez le poulet, le céleri, l'oignon, la carotte, la feuille de laurier, le persil, le thym et les grains de poivre dans une grande casserole. Couvrez d'eau et portez à ébullition à feu vif.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 h 30, en écumant au besoin. Filtrez le bouillon à travers une passoire.
Laissez le bouillon refroidir et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum ou congelez-le pendant trois mois maximum. Écumez la surface du bouillon avant utilisation.
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