Soupe de nouilles au poulet épicée
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 715, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 10 G., protéines 42 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 237 mg, sodium 645 mg, sucre 1 G.
Calories 715, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 10 G., protéines 42 G., glucides 43 G., fibre 3 G., cholestérol 237 mg, sodium 645 mg, sucre 1 G.
Cette soupe est facile à préparer, mais pour obtenir une saveur riche, les cuisses de poulet sont généreusement frottées de cumin et frites, côté peau vers le bas. La peau est ensuite retirée et jetée, car elle a rempli son rôle : elle a libéré une grande quantité de graisse délicieuse et aromatique dans la soupe. En suivant cette technique, vous pouvez varier légèrement la soupe. Par exemple, remplacez les nouilles par du ptitim et le cumin par un mélange d'épices pour steak.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuisses de poulet avec peau et os
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 piment jalapeño haché
- 1 tasse d'oignons perlés congelés, décongelés
- 1/4 tasse de sauce sofrito, de préférence Goya
- 1 cuillère à café de base pour soupe au poulet cuite au four, de préférence Better Than Bouillon
- 220 g de nouilles aux œufs larges, de préférence sans jaune.
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement le poulet de sel, de poivre noir et de cumin. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Dès qu'elle commence à frémir, ajoutez le poulet, côté peau vers le bas. Laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes. Transférez le poulet dans une assiette. À ce stade, l'objectif n'est pas de le cuire, mais plutôt de faire fondre le maximum de graisse de la peau.
- Ajoutez le piment jalapeño, l'oignon et une pincée de sel dans la poêle. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez ensuite le sofrito et le bouillon et portez à frémissement. Retirez la peau du poulet et jetez-la.
- Remettez le poulet dans la poêle et faites-le cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez 4 tasses d'eau et portez de nouveau à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez les nouilles aux œufs et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Juste avant de servir, ajoutez la coriandre et mélangez. Répartissez la soupe dans 4 bols et déposez un morceau de poulet dans chacun.
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