Bol de nouilles chinoises, champignons, tofu et légumes
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 466, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 3 G., protéines 23 G., glucides 44 G., fibre 8 G., cholestérol 41 mg, sodium 560 mg, sucre 0 G.
Calories 466, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 3 G., protéines 23 G., glucides 44 G., fibre 8 G., cholestérol 41 mg, sodium 560 mg, sucre 0 G.
Ces nouilles végétariennes aux champignons shiitake, chou et tofu sont riches en protéines et en fibres, faciles à préparer et très appréciées des amateurs de cuisine asiatique et des personnes soucieuses de leur santé. L'huile de sésame noir, le gingembre et la sauce soja leur confèrent une saveur épicée unique. On blanchit le brocoli râpé du commerce et on mélange le tout avec de la salade de chou (ou du brocoli râpé). On ajoute ensuite des champignons sautés dans une sauce asiatique onctueuse avec des morceaux de tofu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 paquet (220 g) de nouilles chinoises fines
- 1 paquet (340 g) de salade de brocoli et de chou frisé
- 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
- 1 paquet (400 g) de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 cm.
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 6 oignons verts, coupés en morceaux de 2 cm.
- 1 cuillère à soupe de gingembre pelé et haché
- 2 paquets de 150 g de champignons shiitake tranchés
- 2 tasses de bouillon de champignons ou de légumes légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et le brocoli ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient al dente et le brocoli tendre, environ 3 minutes. Égouttez et rincez les nouilles et le brocoli à l'eau froide, puis transférez-les dans un grand saladier. Ajoutez l'huile de sésame, salez à votre convenance et mélangez.
- Pendant ce temps, déposez le tofu sur un torchon propre ; recouvrez-le d’un autre torchon et pressez-le pour en extraire le maximum d’eau. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans une grande poêle profonde ou une cocotte en fonte à feu vif. Ajoutez le tofu et faites-le cuire, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 6 minutes. Égouttez-le à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant et salez.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une poêle. Ajoutez les oignons verts et le gingembre et faites cuire 30 secondes. Ajoutez les champignons shiitake et faites-les cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez le bouillon, la sauce soja et le tofu ; poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 3 à 4 minutes.
- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d'eau avec la fécule de maïs ; versez le tout dans la poêle et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement. Ajoutez les nouilles et mélangez pour bien les enrober de sauce.
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