Bol de nouilles thaïlandaises au brocoli

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 250, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 7 G., glucides 42 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 812 mg, sucre 9 G.

Composez un bol aux couleurs harmonieuses, comme ce bol thaï aux nouilles de riz vertes par exemple. Garnissez-le de brocoli, de céleri, de concombre et de menthe fraîche sautés, puis associez le tout d'une vinaigrette d'inspiration asiatique à base de vinaigre de riz, de gingembre, de jus de citron vert, de piment, d'oignons verts et de sauce poisson. Pour une touche croustillante, parsemez le bol d'oignons frits (achetés en magasin) et de cacahuètes concassées.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ravitaillement

1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (végétalienne convient)
2 cuillères à soupe de sucre
2,5 cm de racine de gingembre, finement hachée
2 oignons verts, finement émincés (réserver la partie vert foncé pour servir)
Un demi-piment vert thaï ou un piment entier, finement émincé

Salade de nouilles

170 g de nouilles de riz
2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile végétale
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (végétalienne convient)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée
1 gros brocoli, coupé en longs fleurons, tiges pelées
Un tiers de concombre, finement tranché
1 branche de céleri, finement tranchée
1 laitue, hachée
0,5 tasse de menthe fraîche hachée
Oignons frits et cacahuètes grillées non salées, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, chou brocoli, concombres, céleri, laitue, jus de citron vert, vinaigre de riz, sauce de poisson, racine de gingembre, oignons verts, citronnelle, piment, Arachide, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la vinaigrette:

Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, 1/4 de tasse d'eau, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, le gingembre, les oignons verts et le piment ; réserver.
Préparez une salade de nouilles:

Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage ; égouttez-les et réservez-les. Dans un grand saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile végétale, la sauce poisson, le sucre et la citronnelle ; ajoutez le brocoli et mélangez bien.

Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer les 2 cuillères à café d'huile végétale restantes à feu moyen-vif. Ajoutez le brocoli en une seule couche (en plusieurs fois si nécessaire) et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré d'un côté, environ 4 minutes.
Retournez les brocolis et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 2 minutes de plus.
Ramassez les bols:

Répartissez les nouilles dans quatre bols et garnissez-les de brocoli, de concombre, de céleri, de laitue et de menthe. Arrosez de vinaigrette et parsemez d'oignons frits, de cacahuètes et du reste d'oignons verts.