Soupe miso au tofu et aux champignons mu'er
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Soupe miso au tofu et aux champignons mu'er - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 10 g de kombu (algue kombu), soit environ 2 à 3 feuilles carrées
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes (voir recette ci-dessous)
- 3 gros champignons muer séchés
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1/2 tasse de jeunes pousses de bambou, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de pâte miso blanche ou jaune
- 1/4 tasse d'oignons verts finement hachés, plus un peu pour saupoudrer
- 110 g de tofu, coupé en cubes de 1 cm
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les champignons dans un petit bol pendant environ 30 minutes. Rincez-les et hachez-les.
- Dans une poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et les pousses de bambou à feu moyen pendant une minute.
Pour préparer le bouillon dashi au kombuFaites tremper les algues kombu dans de l'eau pendant 30 minutes dans une grande casserole. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit presque à ébullition. Retirez les algues kombu juste avant l'ébullition et jetez-les. - Baissez le feu et écumez la surface. Laissez cuire encore 2 minutes.
Ajoutez les champignons mu'er et la sauce soja au dashi et laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 10 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et, une fois refroidis (sans vous brûler les mains), émincez-les finement. Remettez-les dans le bouillon avec les légumes sautés.
Dans un bol séparé, mélangez la pâte miso avec un peu de bouillon jusqu'à dissolution complète. Versez ce mélange dans la soupe, ajoutez les oignons verts et le tofu, puis laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Servez immédiatement.
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