Algue
Un recueil de recettes à base d'algues.
Vues : 2 150Le tteokbokki est un plat de rue très populaire en Corée, apprécié des petits comme des grands. Ces boulettes de riz moelleuses sont enrobées d'une sauce aigre-douce et épicée. On peut les garnir de fromage ou d'un œuf mollet. Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer. En savoir plus
Vues : 1 041« Le jeonggol est l'un de mes plats préférés par temps frais. Je le prépare avec de fines tranches de bœuf mariné, appelées bulgogi. Le jeonggol est généralement cuit et servi dans un grand pot commun placé au centre de la table sur un réchaud portatif. Dans mon… » En savoir plus
Vues : 592Ce riz frit coréen au kimchi, cuit sur une plaque chauffante, est riche en saveurs umami grâce à l'assortiment de champignons et à la vinaigrette aux légumes et courgettes. Chaque portion est servie avec un œuf au plat pour un repas complet et copieux. En savoir plus
Vues : 579Cette collation traditionnelle de la ville côtière de Ningbo associe des algues frites croustillantes à des cacahuètes rouges aromatiques. Une touche de sucre rehausse la saveur umami. Traditionnellement, cette collation est préparée à partir d'une variété appelée En savoir plus
Vues : 1 187Cette soupe de gâteaux de riz se déguste toute l'année en Corée, mais elle est particulièrement appréciée pendant Seolnal, le Nouvel An coréen. Les gâteaux de riz eux-mêmes (tteok) incarnent les thèmes principaux de cette fête : l'espoir de vitalité, de bienveillance et de prospérité pour la nouvelle année. En savoir plus
Vues : 707Les algues kombu et les flocons de bonite (thon listao fumé séché) sont riches en acides aminés, responsables de la saveur umami, qu'ils diffusent dans le bouillon de ce plat de nouilles. Le bouillon est riche, avec d'agréables notes fumées, et très facile à préparer. En savoir plus
Vues : 1 318Le mulnaengmyeon est un plat de nouilles froides servi dans un bouillon glacé avec diverses garnitures, qui peuvent varier d'un restaurant à l'autre. Bien que ce plat soit rarement préparé maison, car les épiceries coréennes n'en proposent pas toujours, En savoir plus
Vues : 488Ces galettes croustillantes et riches en fibres sont préparées avec des feuilles d'algues cuites au four, et non avec du pain plat. Garnissez-les d'avocat et de saumon fumé et servez-les en apéritif ou en collation légère et saine. En savoir plus
Vues : 692Le thé vert matcha japonais est souvent utilisé non seulement pour ses propriétés organoleptiques, mais aussi comme colorant naturel pour les desserts, les pâtisseries et autres plats, auxquels il confère une agréable couleur et une saveur herbacée. Préparez du riz vert au matcha et… En savoir plus
Vues : 1 523L'ingrédient principal de cette salade est l'algue wakame, riche en iode et en acides gras oméga-3. Pour une salade asiatique délicieuse, saine et pleine de vitamines, mélangez le wakame avec des légumes frais et assaisonnez d'un mélange de sauce soja, d'huile de sésame et de sel. En savoir plus
Vues : 2 592Cette recette astucieuse revisite le nabe, plat traditionnel japonais à base de porc et de chou napa. Simple à réaliser, elle offre un spectacle visuel époustouflant lorsqu'elle est servie directement de la cocotte. Des couches de chou napa et de poitrine de porc mijotent dans un bouillon savoureux préparé à partir de… En savoir plus
Vues : 715Vous pensez que le granola ne peut être que sucré et garni de fruits secs ? Une seule cuillère de ce granola d'inspiration asiatique, au goût umami, vous fera adorer le granola salé pour toujours. En plus des flocons d'avoine, il contient également des sauces et des saveurs asiatiques. En savoir plus
Vues : 2 429Le pu-dae-jigae (ou solyanka de l'armée), plat chaud populaire de Corée du Sud, a émergé dans les années qui ont suivi la guerre de Corée, alors que la nourriture était rare et que les habitants préparaient du solyanka à partir de viandes transformées telles que le SPAM, de viande en ragoût et - En savoir plus
Vues : 3 128La soupe coréenne samgyetang est traditionnellement préparée avec de jeunes poulets farcis de riz et de ginseng. On lui attribue des vertus fortifiantes et réparatrices pour l'organisme, et elle est traditionnellement consommée en Corée pendant les chaudes journées d'été. En savoir plus
Vues : 2 299Le bossam est un en-cas coréen souvent consommé pendant le kimjang, période durant laquelle les Coréens se réunissent pour préparer le kimchi pour toute l'année. Une tranche de poitrine de porc épicée cuite à la vapeur est enveloppée dans une feuille de laitue ou de chou avec du kimchi et… En savoir plus
Vues : 3 185Si vous avez envie de quelque chose d'inhabituel et d'original, essayez cette pizza asiatique aux nouilles instantanées. Cette entrée reprend tous les ingrédients traditionnels des ramen, mais sous forme de pizza. Les nouilles sont ensuite frites… En savoir plus
Vues : 8 432Le secret d'un ramen délicieux réside dans son bouillon. Préparez-le avec du bacon frit, des oignons et du gingembre frits, de la sauce soja et du mirin japonais, en utilisant le bouillon que vous avez sous la main : poulet, porc ou légumes. La saveur est riche et… En savoir plus
Vues : 17 183La base de ce plat est le tteokbokki, un mets de rue coréen populaire composé de boulettes de riz dans une sauce épicée à base de pâte de gochujang, de piment gochukaru, d'algues kombu et d'anchois séchés, qui rehaussent parfaitement sa saveur et lui confèrent une grande richesse. Lorsque vous mangez du tteokbokki… En savoir plus
Vues : 10 278Pour préparer ce plat de nouilles asiatiques, vous aurez besoin d'une grande poêle à bords droits, suffisamment grande pour contenir quatre portions de ramen. Tous les ingrédients, à l'exception de la garniture, sont mélangés immédiatement dans la poêle, et après quelques minutes… En savoir plus
Vues : 4 639Le ceviche péruvien est une excellente façon de savourer le goût et la texture du poisson cru frais. Le bar ou la plie sont idéaux pour cette recette. Le poisson est coupé en dés et mariné quelques minutes dans une vinaigrette acidulée à base de jus de citron vert et… En savoir plus
Vues : 2 099Les filets d'omble chevalier sont badigeonnés de sauce teriyaki, de miel et d'huile de sésame, puis grillés jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une délicieuse laque caramélisée. Ce poisson tendre cuit en seulement 7 minutes… En savoir plus
Vues : 6 879Préparez un délicieux bol revisité, inspiré des sushis traditionnels. Ce bol contient tous les ingrédients du sushi au saumon : riz, poisson, algues, concombre, graines de sésame, wasabi et gingembre mariné. Commencez par le remplir de riz brun cuit. En savoir plus
Vues : 13 967Une entrée japonaise composée de saumon fumé et de purée d'avocat épicée, servie sur un lit de chips d'algues grillées, que l'on trouve dans les rayons des épiceries asiatiques ou en ligne. Arrosez de sauce soja et parsemez de… En savoir plus
Vues : 25 087Ces nouilles japonaises se dégustent froides, comme une salade, ce qui les rend idéales pour un déjeuner à emporter au travail ou un pique-nique. Elles sont riches en fibres, en protéines et possèdent une saveur délicieusement intense. En savoir plus
Vues : 12 203Recette détaillée avec photos.
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Vues : 20 861Le shabu-shabu, l'un des plats les plus populaires au Japon, est une variante de la fondue où le plat se déguste pendant sa cuisson. Il se compose de fines tranches de bœuf cru, de légumes crus et de fines lamelles qui sont cuites. En savoir plus
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Vues : 19 577Une recette de rouleaux de sushi aux crevettes croustillantes enrobées de pâte et sauce sésame-gingembre. En savoir plus
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