Riz vert au matcha
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 273, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 51 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 196 mg, sucre 1 G.
Calories 273, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 51 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 196 mg, sucre 1 G.
Le thé vert matcha japonais est souvent utilisé non seulement pour ses propriétés organoleptiques, mais aussi comme colorant naturel pour les desserts, les pâtisseries et autres plats, auxquels il confère une agréable couleur et une saveur herbacée. Préparez du riz vert au matcha et servez-le parsemé d'algues et de graines de sésame.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et quart de riz à sushi
- 2 cuillères à café de thé vert matcha
- 10 feuilles de chips d'algues
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de gingembre mariné haché
- 2 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide en remuant à la main jusqu'à ce que l'eau soit claire. Secouez bien pour éliminer le maximum d'eau. Posez la passoire au-dessus d'un bol et laissez égoutter pendant 5 minutes.
- Versez le riz dans une casserole moyenne et ajoutez 425 ml d'eau, le matcha et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les algues en lanières à l'aide de ciseaux de cuisine. Dans un petit bol, remuez le sucre jusqu'à dissolution complète.
- Égrainez le riz et incorporez délicatement le mélange vinaigre-sucre, le gingembre mariné, le blanc de l'oignon vert, l'huile de sésame, 2 cuillères à café de graines de sésame et le sel. Répartissez dans des bols et garnissez d'algues, d'oignons verts et du reste de graines de sésame (1 cuillère à café).
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