Panna cotta au thé matcha
Votes : 5
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Le matcha et la crème forment une combinaison parfaite pour un dessert délicieux. La crème fraîche adoucit subtilement l'amertume naturelle du thé vert et révèle ses douces notes florales. Incorporez la gélatine et le sucre à la préparation crémeuse, versez-la dans des moules et laissez-la prendre pour obtenir une panna cotta onctueuse. Servez ce dessert délicatement vert, parsemé de graines de pavot pour une touche croquante et contrastée, et garni de tranches de kiwi et de fraises. Ce dessert facile à réaliser est élégant, digne des plus grands restaurants, et sera la touche finale parfaite pour toute célébration.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre (1 sachet, 7 g)
- 1 cuillère à soupe de poudre de matcha, tamisée
- 0,5 cuillère à soupe + 2 cuillères à café Sahara
- 3 tasses de crème allégée (10 %)
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 8 fraises, équeutées et finement tranchées
- 2 kiwis, pelés et coupés en morceaux de 1 cm.
- 2 cuillères à café de graines de pavot
- Équipement spécial: 8 ramequins d'une capacité de 120 ml.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper la gélatine dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez la poudre de matcha et 125 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez 60 ml de crème liquide entière et remuez jusqu'à former une pâte épaisse et onctueuse. Ajoutez l'extrait de vanille et 250 ml de crème liquide entière, puis remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Placez la casserole sur feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème commence à frémir et que le sucre soit complètement dissous, environ 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement la gélatine au mélange chaud en remuant jusqu'à dissolution complète. Versez le reste de la crème dans la casserole et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- À l'aide d'une demi-tasse ou d'une tasse à mesurer, répartissez la préparation dans huit ramequins de 120 ml. Réfrigérez les ramequins jusqu'à ce que la crème prenne, environ 3 heures.
- Pendant ce temps, placez les fraises dans un petit bol et le kiwi dans un autre. Répartissez uniformément les 2 cuillères à café de sucre restantes entre les fraises, mélangez pour bien les enrober et laissez reposer 15 minutes.
- Pour servir, trempez brièvement le fond de chaque moule dans un bol d'eau chaude pendant 10 à 15 secondes. Ensuite, démoulez chaque panna cotta sur une petite assiette de service, disposez les fraises et le kiwi sur les côtés et parsemez légèrement de graines de pavot.
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