panna cotta à la sangria
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Temps: 3 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La panna cotta à la sangria est un dessert léger et raffiné, idéal pour les adultes. Après avoir dissous la gélatine dans le lait, ajoutez du vin rouge épicé réduit, du zeste d'orange et du yaourt nature pour une texture plus onctueuse. Versez la préparation dans des moules et laissez la panna cotta prendre. Servez-la arrosée de vin et garnie de tranches de pommes et d'oranges pelées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 oranges
- 3 verres de vin rouge d'une brique
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de miel
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1 tasse de lait entier
- 1 sachet (7 g) de gélatine en poudre
- 2 tasses de yaourt nature au lait entier
- 1 pomme Granny Smith
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau d'office, prélevez une large bande de zeste de 5 cm de large sur une orange. Râpez finement le zeste de l'autre orange et réservez-le. Pelez les deux oranges, séparez-les en quartiers, couvrez-les et mettez-les au réfrigérateur.
- Dans une petite casserole, mélanger le vin, 5 cuillères à soupe de sucre, le miel, le bâton de cannelle et le zeste d'orange. Laisser mijoter jusqu'à réduction à 1,5 tasse (environ 40 minutes).
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste, puis laissez le vin refroidir complètement. Versez 12 cl de sangria dans un verre avant de servir.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le lait avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. Saupoudrer de gélatine et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 4 minutes. Chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient dissous (ne pas porter à ébullition) ; laisser refroidir.
- Incorporez 250 ml de vin, le zeste d'orange râpé et le yaourt en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans six ramequins ou pots de 180 ml, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit prise, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Juste avant de servir, retirez le cœur de la pomme et coupez-la en petits cubes, puis mélangez-la avec les quartiers d'orange.
- Plongez le fond de chaque moule dans de l'eau chaude jusqu'à ce que la panna cotta se détache des bords. Démoulez chaque panna cotta sur une assiette, arrosez-la du reste de sangria et garnissez de fruits.
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