Panna cotta à la noix de coco et aux cacahuètes confites
Votes : 2
Temps: 4 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 346, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 17 G., protéines 4 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 41 mg, sodium 255 mg, sucre 22 G.
Calories 346, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 17 G., protéines 4 G., glucides 25 G., fibre 1 G., cholestérol 41 mg, sodium 255 mg, sucre 22 G.
La panna cotta est l'un des desserts italiens les plus faciles à réaliser, mais bien présentée, elle se transforme en un mets raffiné. Il s'agit essentiellement d'une gelée à base de crème, de gélatine et de sucre. Cette recette associe de la crème fraîche à du lait de coco, conférant à la délicate panna cotta une délicieuse saveur tropicale. Servez-la directement du ramequin sur une assiette et, pour une touche d'élégance, parsemez-la de brisket maison émietté et de cacahuètes salées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café de gélatine
- Huile végétale pour graisser les moules
- 1 boîte (400 g) de lait de coco
- 1 tasse de crème épaisse
- 0,5 tasse + 1/3 tasse de sucre
- 0,5 tasse de cacahuètes salées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Graissez huit moules à muffins de 120 ml (4 oz liq.) avec du beurre. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
- Dissoudre la gélatine dans 1/4 de tasse d'eau dans un bol peu profond et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes.
- Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco, la crème fraîche épaisse, 125 g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez la panna cotta dans les moules préparés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
- Pendant ce temps, dans une poêle à fond épais, mélangez le reste du sucre (1/3 de tasse) avec 3 à 4 cuillères à café d'eau (jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé). Faites chauffer à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit uniformément caramélisé (sans remuer), environ 10 minutes. Lorsque le caramel prend une belle couleur dorée foncée, retirez du feu, incorporez les cacahuètes et versez immédiatement sur la plaque de cuisson préparée. Laissez refroidir complètement.
- Au moment de servir, passez la lame d'un couteau pointu le long du bord des moules, puis démoulez les panna cotta sur des assiettes. Hachez grossièrement le nougat aux cacahuètes et parsemez-en les panna cotta.
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