crème bavaroise
Votes : 2
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La crème bavaroise est un dessert semblable à la crème anglaise, mais elle est préparée avec de la gélatine, ce qui lui permet de conserver sa forme comme une panna cotta. Elle se déguste comme une gourmandise raffinée, accompagnée de fruits, de baies ou de sauces sucrées. La crème bavaroise peut également servir de garniture pour les beignets ou les gâteaux. Elle est composée de crème fraîche épaisse, de vanille naturelle, de jaunes d'œufs, de gélatine, de sucre et de crème fouettée. La crème est cuite au bain-marie puis versée dans des moules ou des ramequins individuels. Essayez la crème bavaroise avec des fraises fraîches pour une version délicieuse du classique « fraises à la crème ».
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gousse de vanille
- 1 tasse et 1/4 de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/4 tasse de sucre
- 5 jaunes d'œufs
- 1 tasse et 1/4 de crème fouettée
- 6 fraises finement tranchées
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, dans la crème et portez à frémissement à feu doux. Retirez du feu et laissez reposer pendant 1 heure.
- Retirez la gousse de la crème et grattez les graines, puis ajoutez-les à la crème. Jetez la gousse. Incorporez la gélatine au lait et réservez.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Faites chauffer à nouveau la crème et incorporez-la progressivement aux œufs en fouettant. Placez le mélange au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère en bois. Retirez du feu et incorporez le lait et la gélatine.
- Placez le bol dans un bain de glace et remuez jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante.
- Incorporez délicatement la crème fouettée et répartissez la préparation dans six moules de 180 ml. Réfrigérez pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que les gâteaux soient pris. Démoulez et décorez de fraises.
Catégories :
Recettes similaires
