Crème d'avocat
Complexité: facilement
Portions : 4
Vous pouvez toujours préparer votre propre lait concentré sucré : faites mijoter du lait et du sucre à parts égales pendant 30 minutes, jusqu’à obtenir une couleur blond clair. Ce lait caramélisé, riche et onctueux, procure une sensation de pur délice. Vous pouvez également colorer la sauce caramel en mélangeant du lait concentré sucré avec de l’avocat, pour un dessert irrésistible. Cette crème ne nécessite pas de cuisson ; il suffit de la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle épaississe. Servez-la ensuite avec du thé, décorée comme une crème brûlée. Sous la croûte de caramel croustillante se cache une crème délicate, d’un vert pâle. Vous pouvez déguster la crème d’avocat nature, à la cuillère, ou l’utiliser en garniture. Pour préparer cette crème onctueuse, mixez 400 g d’avocat jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du lait concentré sucré, 3 avocats mûrs, du jus et du zeste de citron vert pour une saveur plus vive.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (400 g) de lait concentré sucré
- 3 avocats mûrs, pelés et dénoyautés (environ 700 g)
- Zeste d'1 citron vert + 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillères à café de sucre
- Équipement spécial4 ramequins d'une contenance de 150 ml, un chalumeau de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger le lait concentré, l'avocat, le zeste et le jus de citron vert, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à consistance lisse, pendant 4 à 5 minutes. Répartir la préparation dans 4 ramequins et lisser la surface.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème prenne, environ 1 heure.
- Saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à café de sucre. Faites caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau. Laissez-le refroidir et durcir pendant 3 à 4 minutes.
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