Soupe froide crémeuse à l'avocat et aux crevettes

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 276, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 3 G., protéines 16 G., glucides 16 G., fibre 9 G., cholestérol 91 mg, sodium 535 mg, sucre 2 G.

L'avocat ne se limite pas au guacamole ou aux tartines. Goûtez-le dans une soupe froide estivale et rafraîchissante. Cette soupe, composée d'avocat frais, de petits pois et d'herbes aromatiques, est mixée jusqu'à obtenir une texture onctueuse et servie avec des crevettes pochées et des pousses de pois. Élégante et incroyablement désaltérante, elle est un vrai régal pour les yeux et les papilles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 citrons
2 gousses d'ail écrasées
1 feuille de laurier
200 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées (environ 16 pièces).
0,5 tasse de petits pois surgelés, décongelés
0,5 tasse de persil frais, bien tassé
3/4 tasse de pousses de pois hachées
2 avocats, pelés
2 oignons verts, grossièrement hachés
2 cuillères à soupe d'estragon frais, bien tassé
1 cuillère à soupe d'huile d'avocat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez finement un demi-citron en tranches et placez-les dans une casserole moyenne avec 1 litre d'eau. Ajoutez l'ail, la feuille de laurier et une bonne pincée de sel et de poivre noir. Râpez 0,5 cuillère à café de zeste de citron et pressez le jus des 1,5 citrons restants ; réservez.
Porter à ébullition à feu moyen. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 1,5 à 2 minutes. Les égoutter à l'aide d'une écumoire et réserver le liquide de cuisson. Mettre les crevettes au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient bien froides, 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, mixez les petits pois, le persil et 125 ml de pousses de pois dans un blender (de préférence puissant). Ajoutez l'ail de la poêle et 300 ml de liquide. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez 250 ml de glaçons, puis l'avocat, les oignons verts, l'estragon, le zeste réservé et 30 ml de jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, en ajoutant de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 1 heure.
Remuez la soupe et allongez-la avec un peu d'eau froide si nécessaire. Ajoutez du jus de citron, du sel et du poivre noir selon votre goût. Versez la soupe dans des bols.
Mélangez les crevettes refroidies avec 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à café d'huile d'avocat, salez et poivrez légèrement. Disposez-les au centre de la soupe et parsemez du reste des pousses de pois (1/4 de tasse). Arrosez d'un filet d'huile d'avocat (2 cuillères à café).

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