Tostadas aux crevettes et à l'avocat

Votes : 4

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 215, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 18 G., fibre 6 G., cholestérol 71 mg, sodium 340 mg, sucre 1 G.

Préparer une sauce onctueuse au piment ancho demande du temps. Commencez par faire griller le piment pour lui donner une saveur fumée plus complexe. Ensuite, faites mariner les crevettes dans cette sauce. Une demi-heure suffit. Faites-les frire et servez-les sur des tortillas croustillantes (tostadas) avec de la purée d'avocat. Savourez cette délicieuse entrée à la mexicaine !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 piments ancho séchés, épépinés
3,5 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (environ 3 citrons verts) + quartiers pour servir
3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
1 grosse gousse d'ail, hachée
0,5 c. à thé d'origan séché
1/4 c. à thé de cumin moulu
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
700 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
12 tortillas de maïs
3 avocats
3 oignons verts, finement émincés (parties blanches séparées des parties vertes)
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Crème fraîche et tomates en dés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites griller les piments à sec dans une poêle à feu moyen, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 1 minute. Transférez-les dans un petit bol et couvrez-les d'eau chaude ; laissez infuser pendant 15 minutes.
Mettez les piments et 3 cuillères à soupe de leur eau de trempage dans un blender. Ajoutez 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, l'ail, l'origan, le cumin, 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne et de sel ; mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Mélangez la préparation avec les crevettes dans un grand saladier ; laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer environ 0,5 cm d'huile végétale dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faites frire les tortillas une à une, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau ; prélevez la chair et mettez-la dans un bol, puis écrasez-la. Incorporez la partie blanche de l'oignon vert, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert, le reste du poivre de Cayenne (1/4 de cuillère à café), la coriandre et 1/2 cuillère à café de sel.
Dans une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient roses, environ 4 minutes. Salez et arrosez d'un filet de jus de citron vert (1/2 cuillère à soupe).
Étalez la purée d'avocat sur les tostadas. Garnissez de crevettes, d'un filet de crème fraîche, de dés de tomates et d'oignons verts. Servez avec des quartiers de citron vert.

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