Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Le brisket de bœuf marine toute une nuit dans une sauce chili épicée au jus de citron vert, ce qui lui confère une saveur riche. Il mijote ensuite dans une sauce tomate à la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit tendre et se défasse facilement. Utilisez le bœuf effiloché dans des tostadas mexicaines avec des légumes frais.

Ingrédients:

Marinade

• 1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
• 2 cuillères à soupe de sauce Maggi ou 1 cuillère à soupe de sauce soja + 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 3 gousses d'ail écrasées
• 1 piment serrano, épépiné et finement haché
• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1 poitrine de bœuf, de 1,2 à 1,8 kg, coupée en 3 gros morceaux

Pointe de poitrine

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1,5 tasse d'oignon (environ 1 gros), coupé en dés
• 1 tasse de bouillon de bœuf
• 1 tasse de poivron rouge (environ 1 gros), coupé en dés
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 piments serrano, épépinés et finement hachés
• 1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve, avec leur jus

Tostadas au brisket braisé

• 700 g (environ 3,5 tasses) de poitrine de bœuf braisée hachée, réchauffée jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.
• 8 tostadas de maïs croustillantes (10 cm)
• 1 tasse de laitue iceberg râpée
• 1 avocat, pelé et coupé en petits cubes
• 1 tasse de salsa de tomates fraîches
• 0,5 tasse de crème sure mexicaine ou ordinaire
• 110 g de queso fresco émietté (environ 1 tasse)
• Quartiers de citron vert pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, tortilla, tomates, piment serrano, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Marinade:
  
  Dans un bol moyen, mélanger la sauce Maggi, le jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d'eau, l'ail et le piment serrano ; saler et poivrer. Verser lentement l'huile d'olive en remuant constamment. Placer les morceaux de poitrine de bœuf dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et verser la marinade dessus, en les retournant pour bien les enrober. Fermer le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, ou de préférence toute une nuit.
Étape 2
• Laisser la viande revenir à température ambiante. Égoutter la marinade.
Étape 3
• Pointe de poitrine:
  
  Versez l'huile au fond d'une mijoteuse. Ajoutez l'oignon, le bouillon, le poivron, l'origan, l'ail, le piment, les tomates, ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Mélangez bien, puis versez la viande dans le liquide au fond de la mijoteuse. Laissez mijoter le brisket à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 heures.
Étape 4
• À l'aide d'une écumoire, transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée. Coupez-la en morceaux de 5 cm. Remettez-la dans la mijoteuse, mélangez et laissez-la chauffer environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Étape 5
• La viande mijotée chaude peut servir à garnir des burritos, des tacos, des tostadas ou des sandwichs. Conservez les restes de viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelez-les pendant 1 mois maximum.
Étape 6
• Tostadas:
  Déposez environ 80 ml (1/3 de tasse) de viande chaude sur chaque tortilla croustillante. Garnissez chaque tostada d'environ 30 ml (2 cuillères à soupe) de laitue, de dés d'avocat et de 30 ml (2 cuillères à soupe) de salsa. Arrosez d'environ 15 ml (1 cuillère à soupe) de crème fraîche et parsemez de fromage frais émietté. Servez avec des quartiers de citron vert pour un filet de jus.

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