Poitrine de bœuf à la mijoteuse

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Temps: 4 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 803, matières grasses totales 62 G., graisses saturées 24 G., protéines 48 G., glucides 6 G., fibre 2 G., cholestérol 249 mg, sodium 673 mg, sucre 3 G.

Pour cette version hivernale du brisket de bœuf, inutile d'allumer le barbecue : la mijoteuse fait tout le travail ! Le bœuf mijote dans une sauce épicée pendant plusieurs heures, puis est saisi rapidement à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant de tous les côtés et servi avec le reste de la sauce. C'est simple, mais délicieux. Vous pouvez aussi préparer le brisket à l'avance à la mijoteuse et le conserver au réfrigérateur. Saisissez-le à la poêle avant de servir et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 de tasse de bourbon
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café de poudre d'oignon
1,5 cuillère à café de cumin moulu
1,5 kg de poitrine de bœuf (poitrine, bord plat)
1 cuillère à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, Moutarde de Dijon, granules d'ail, poudre d'oignon, sucre brun, assaisonnement au piment, paprika, cumin, bourbon

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une mijoteuse de 6 litres, mélanger le bourbon, la moutarde, le piment en poudre, le paprika, le sucre, l'ail granulé, la poudre d'oignon, le cumin, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de poivre noir.
Piquez profondément la poitrine de bœuf avec une fourchette, puis placez-la dans la mijoteuse et enduisez-la entièrement de pâte. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température interne de 85 °C à 96 °C (185 °F à 205 °F), soit environ 4 heures.

Éteignez la mijoteuse et retirez le bol. Laissez la poitrine de bœuf refroidir dans le liquide pendant au moins 15 minutes.
Retirez le brisket du liquide et déposez-le sur une grande assiette ou une plaque de cuisson. Séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Conservez le liquide. Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante.
Déposez le brisket côté gras vers le bas et faites-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. À l'aide d'une pince ou de deux spatules métalliques, retournez-le délicatement. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant de l'autre côté.
Transférez la poitrine de bœuf sur une planche à découper et tranchez-la perpendiculairement aux fibres. Servez-la chaude avec la sauce de braisage.

Conseils culinaires

Si vous préparez ce plat à l'avance, après avoir éteint la mijoteuse, laissez la poitrine de bœuf refroidir et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, laissez-la revenir à température ambiante pendant 45 minutes, puis saisissez-la et tranchez-la. Réchauffez la sauce dans une casserole à feu moyen..