Poitrine de bœuf mijotée avec sauce barbecue
Votes : 4
Temps: 8 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 453, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 67 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 115 mg, sodium 676 mg, sucre 1 G.
Calories 453, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 5 G., protéines 67 G., glucides 16 G., fibre 4 G., cholestérol 115 mg, sodium 676 mg, sucre 1 G.
Laissez mijoter un morceau de bœuf dans une mijoteuse avec de la sauce barbecue et savourez la saveur de la viande grillée. Ce goût exceptionnel provient d'une sauce aigre-douce à base de ketchup, de vinaigre, d'épices et de piments chipotle fumés. Cette sauce absorbe également le jus de la viande pendant la longue cuisson. La poitrine de bœuf, riche en gras, est idéale pour ce plat, offrant une viande tendre et juteuse. Servez avec une salade de pommes de terre et du pain de maïs ou des petits pains moelleux pour saucer et déguster.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 1,5 cuillère à soupe de poivre chipotle moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 à 2,5 kg de partie grasse de poitrine de bœuf, parée (ne pas enlever le gras)
- 1 cuillère à soupe et 1/4 ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Salade de pommes de terre et pain de maïs, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le chili en poudre, le cumin, le sel de céleri, l'ail, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur la poitrine de bœuf, puis transférez-la dans une mijoteuse de 5 à 6 litres. Dans un autre petit bol, mélangez 180 ml de ketchup, le vinaigre et la sauce Worcestershire. Versez ce mélange sur la poitrine de bœuf et ajoutez 180 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures.
- manches:
Déposez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes. Pendant ce temps, écumez la sauce et incorporez-y le reste du ketchup (125 ml). Réservez un tiers de la poitrine (environ 350 g) et 250 ml de sauce pour le plat. hachis de poitrine de bœuf américaineTranchez le reste du brisket et disposez-le dans les assiettes. Arrosez de sauce et servez avec une salade de pommes de terre et du pain de maïs.
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