Temps: 5 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Juste avant de servir le brisket braisé, Ree Drummond retire les bouquets d'herbes de la sauce et enlève le gras. Elle tranche ensuite la viande tendre perpendiculairement aux fibres et la remet dans la casserole pour la réchauffer et en exalter le jus.

Ingrédients:

• 1 poitrine de bœuf de 2,7 à 3,5 kg, dégraisser et retirer les membranes en excès.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons, hachés grossièrement
• 4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm d'épaisseur.
• 3 panais, pelés et coupés en morceaux de 5 cm d'épaisseur.
• 2,5 tasses de bouillon de bœuf
• 1 verre de vin rouge, comme du Merlot
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte (110 g) de concentré de tomates
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de thym frais
• 0,5 tasse de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, vin rouge, racine de panais, carotte, sauce de soja, romarin, thym

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 150°C.
Étape 2
• Assaisonnez la poitrine de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans une cocotte en fonte, à feu moyen-vif, saisissez la poitrine dans l'huile d'olive pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Réservez.
Étape 3
• Ajoutez l'oignon, la carotte et le panais dans la casserole et faites-les revenir pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez le bouillon, le vin, la cassonade, la sauce soja, l'ail et la purée de tomates, puis mélangez.
Étape 4
• Déposez le brisket par-dessus et disposez des bouquets de romarin et de thym tout autour. Couvrez la cocotte, enfournez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 5 heures.
Étape 5
• Retirez le brisket de la cocotte et couvrez-le de papier aluminium. Laissez-le reposer 10 minutes. Retirez les herbes de la sauce et dégraissez la surface. Tranchez la viande perpendiculairement aux fibres et remettez-la dans la cocotte pour la réchauffer. Parsemez de persil avant de servir.

Votes : 1