Poitrine de bœuf à la mijoteuse
Votes : 1
Temps: 9 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 714, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 21 G., protéines 42 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 213 mg, sodium 910 mg, sucre 6 G.
Calories 714, matières grasses totales 54 G., graisses saturées 21 G., protéines 42 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 213 mg, sodium 910 mg, sucre 6 G.
« L’un de mes plats préférés à préparer à l’avance pendant une semaine chargée, c’est le brisket braisé », explique Trisha Yearwood. Elle fait braiser un brisket de bœuf de deux kilos dans une mijoteuse et l’utilise ensuite pour préparer divers plats tout au long de la semaine, notamment des sandwichs, des tacos et des ragoûts rapides.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poitrine de bœuf de 2 kg, parée de son excès de gras
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (170 g) de concentré de tomates
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 oignons rouges, coupés en quartiers
- 3 carottes, pelées et coupées en trois
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, Moutarde de Dijon, pâte de tomates, carotte, vinaigre de cidre, feuille de laurier, sauce Worcestershire
Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le brisket de sel et de poivre des deux côtés. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le brisket (coupez-le en deux dans le sens de la longueur s'il est trop gros) et faites-le dorer des deux côtés, 4 à 6 minutes par côté. Retirez-le et réservez-le.
- Ajoutez la pâte de tomates dans la poêle et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 2 minutes.
- Ajoutez la moutarde et 250 ml de bouillon de légumes, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Versez délicatement le liquide dans la mijoteuse et ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail. Ajoutez ensuite le brisket, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et les 250 ml de bouillon restants. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le brisket soit très tendre, environ 8 heures.
- Déposez le brisket sur un plat et laissez-le refroidir pendant 20 minutes. Pendant ce temps, filtrez le jus de cuisson, salez et poivrez, puis maintenez-le au chaud.
- Tranchez la poitrine de bœuf perpendiculairement aux fibres et servez-la avec la sauce.
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