Bœuf BBQ à la mijoteuse avec bords saisis
Votes : 1
Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 855, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 26 G., protéines 52 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 266 mg, sodium 757 mg, sucre 10 G.
Calories 855, matières grasses totales 64 G., graisses saturées 26 G., protéines 52 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 266 mg, sodium 757 mg, sucre 10 G.
Les bords de viande grillés et saisis occupent une place de choix sur les cartes des barbecues. Pour beaucoup, c'est même la partie la plus savoureuse ! On les retire même et on les sert à part. Grâce à cette recette de Trisha Yearwood, vous pouvez savourer ces morceaux même si vous avez cuit le bœuf à la mijoteuse plutôt que sur les braises. Son secret : saisir la viande cuite au four en mode grill.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
poitrine de bœuf
- 1,5 cuillère à soupe de gros sel
- 0,5 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- 1 poitrine de bœuf de 2,3 kg, parée de son excès de gras
Sauce barbecue
- 1 boîte (170 g) de concentré de tomates
- 1/4 tasse de cassonade foncée bien tassée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1/4 c. à thé de fumée liquide
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/4 c. à thé d'ail granulé
- 1/4 c. à thé de poudre de moutarde
- Pour servir: pain blanc ou petits pains
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Cuisiner le plat selon la recette :
- poitrine de bœuf:
Mélangez le sel, le poivre, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin, l'ail et la moutarde sèche dans un petit bol. Saupoudrez le mélange d'épices sur toute sa surface. Placez le brisket dans la mijoteuse et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire environ 6 heures. - Retirez le brisket de la mijoteuse et déposez-le sur un plat. Laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Versez le jus de cuisson dans un séparateur de graisse et jetez la graisse.
- Sauce barbecue:
Versez le jus de cuisson de la mijoteuse dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Mélangez la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre, le sel, l'arôme de fumée liquide, le poivre de Cayenne, l'ail et la moutarde sèche. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, pendant au moins 20 minutes. - Coupez le brisket en tranches de 2 cm d'épaisseur. Retirez les gros morceaux de gras. Placez le brisket dans un plat à rôtir de 22 x 32 cm et nappez-le de sauce.
- Faites griller jusqu'à ce que les bords soient croustillants, environ 5 minutes. Servez chaud avec du pain blanc ou des petits pains.
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