Bœuf mijoté avec du bok choy
Votes : 3
Temps: 8 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 517, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 51 G., glucides 50 G., fibre 5 G., cholestérol 108 mg, sodium 465 mg, sucre 1 G.
Calories 517, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 51 G., glucides 50 G., fibre 5 G., cholestérol 108 mg, sodium 465 mg, sucre 1 G.
La sauce hoisin, le vin de riz Shaoxing et la sauce soja, associés à l'ail et au gingembre, confèrent à ce ragoût de viande une riche saveur asiatique. La viande mijote à feu doux pendant plusieurs heures, ce qui donne un ragoût juteux et tendre. Incorporez le bok choy en fin de cuisson pour une touche végétale et servez avec du riz blanc vapeur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 poireaux (parties blanches et vert clair seulement), parés, coupés en deux dans le sens de la longueur et découpés en morceaux de 2 cm de large.
- 6 gousses d'ail non pelées
- 4 fines tranches de racine de gingembre
- 1 piment jalapeño rouge, épépiné et finement tranché (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 700 g d'épaule de bœuf, dégraissée
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/4 de tasse de vin de Shaoxing, de mirin ou de xérès sec
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 4 bottes de petits bok choy, coupées en morceaux de 5 cm.
- 2 tasses de riz blanc cuit, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une mijoteuse de 7 litres, mélanger les poireaux, l'ail, le gingembre et le piment jalapeño. Saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les légumes. Ajouter la viande au mélange de légumes. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le vin de riz, la sauce soja, la cassonade et 80 ml d'eau tiède ; verser la sauce sur la viande.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 7 à 10 heures. Transférer la viande sur une planche à découper et la trancher finement, perpendiculairement aux fibres. Retirer de la cocotte et jeter l'ail et le gingembre. Remettre la viande dans la mijoteuse avec le bok choy. Augmenter le feu et cuire à découvert jusqu'à ce que le bok choy soit tendre, environ 5 minutes. Servir avec du riz.
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