Ragoût de bœuf « Ropa Vieja »
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Temps: 4 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ragoût de bœuf "Ropa Vieja" - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,1 kg de viande de flanc
- 1 boîte (680 g) de tomates entières pelées en conserve
- 85 g de purée de piment ancho séché
- 1 petit oignon espagnol, coupé en demi-rondelles.
- 1/8 tasse d'ail mariné
- 1 tasse d'eau froide
- 30 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 tasse de vin rouge
- 1/2 tasse de cumin moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faire dorer la viande des deux côtés dans une poêle à feu moyen-vif.
Mélanger tous les ingrédients, sauf la purée, dans une casserole. Couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures. - Émiettez la viande à l'aide d'une cuillère pendant la cuisson. Ajoutez du liquide si nécessaire.
Ajoutez la purée de poivrons au liquide 15 à 30 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaud en entrée.
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