Bœuf "Ropa Vieja" aux épices Adobo

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Temps: 3 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16

Bœuf "Ropa Vieja" aux épices adobo - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,7 kg de bavettes de bœuf
1 boîte (800 g) de pulpe de tomate
1 boîte (170 g) de concentré de tomates
6 bouteilles de bière
1/2 tasse de sauce Worcestershire
3/4 tasse d'assaisonnement Delicious Adobo (voir recette ci-dessous)
1/2 cuillère à soupe d'huile de canola
2 oignons moyens, hachés
2 poivrons rouges, équeutés, épépinés et hachés
2 poivrons verts, équeutés, épépinés et hachés
6 oignons verts, hachés (parties blanches et vert clair seulement)
sel et poivre noir moulu

Délicieux assaisonnement Adobo :

2 cuillères à soupe de poudre d'ail
2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe d'origan séché
2 cuillères à soupe poivre citronné
2 cuillères à soupe de persil séché
2 cuillères à soupe de poudre de graines de rocou
1 cuillère à soupe de cumin en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, tomates, pâte de tomates, poudre d'oignon, poudre d'ail, origan, Annatto, cumin, bière légère, sauce Worcestershire, poivron doux, oignons, persil, poivre citronné

Cuisiner le plat selon la recette :

Coupez le flanchet en gros morceaux et placez-les dans un grand saladier. Dans un petit bol, mélangez l'assaisonnement adobo et la sauce Worcestershire jusqu'à obtenir une pâte. Frottez la pâte sur la viande, ajoutez la bière et laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur.

Transférez la viande et la marinade dans une grande casserole et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 heures.
Retirez la viande de la poêle et réservez le jus. Effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, le poivron, les oignons verts et les tomates et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajoutez la pâte de tomates et la viande, puis versez 500 ml (2 tasses) du jus de cuisson réservé. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus soit évaporé, environ 15 minutes.

Délicieux assaisonnement Adobo : Mélanger toutes les épices sèches avec le pigment colorant de rocou.

Auteur de la recette - Ingrid Hoffman (Ingrid Hoffmann) chef, présentatrice, productrice
Catégories :

recette / Dîner / Sauces / Assaisonnements / Soupes / soupes et ragoûts épais / cuisine cubaine

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