Adobo aux champignons shiitake
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 326, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 52 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 2343 mg, sucre 15 G.
Calories 326, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1 G., protéines 8 G., glucides 52 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 2343 mg, sucre 15 G.
L'adobo est un plat traditionnel philippin généralement préparé avec du poulet ou du porc. Cette version végétarienne remplace la viande par des champignons shiitake, qui lui confèrent une texture riche et une saveur intense. Grâce aux champignons séchés, ce plat se prépare en une heure seulement, à tout moment. Pour une version végétalienne, utilisez du sucre bio ou du sirop d'agave.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g de champignons shiitake séchés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 4 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2/3 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de sucre granulé ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 2 feuilles de laurier fraîches ou 1 feuille de laurier séchée
- 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
- Riz au jasmin cuit à l'eau pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez 1 litre d'eau à ébullition. Placez les champignons séchés dans un bol moyen résistant à la chaleur et versez l'eau bouillante dessus. Couvrez d'une assiette et laissez tremper les champignons pendant environ 15 minutes. Retirez les champignons du liquide, mais conservez l'eau. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés. Retirez les chapeaux de chaque champignon et jetez les pieds.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon, baissez le feu à moyen et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes.
- Ajoutez les champignons et leur eau de trempage, la sauce soja, le sucre ou le sirop d'agave, la feuille de laurier et une cuillère à café de poivre noir. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 25 minutes.
- Ajoutez le vinaigre et laissez mijoter encore 5 minutes environ. Servez avec du riz au jasmin.
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