soupe aux champignons des bois
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 276, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 9 G., protéines 9 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 37 mg, sodium 874 mg, sucre 7 G.
Calories 276, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 9 G., protéines 9 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 37 mg, sodium 874 mg, sucre 7 G.
Les soupes aux champignons sont toujours savoureuses, et si vous combinez plusieurs variétés de champignons sauvages, le résultat sera tout simplement exceptionnel. Lorsque vous mixez une soupe chaude, ne remplissez pas le bol à plus de la moitié et laissez le couvercle légèrement entrouvert, recouvert d'un torchon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un filet de Marsala à la soupe une fois terminée, mais cette étape est facultative.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, finement émincé
- 350 g de champignons mélangés (par exemple, champignons de Paris, shiitakes et pleurotes), pieds retirés, chapeaux finement hachés
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1,5 cuillère à café de Marsala (facultatif)
- Environ 60 ml de crème fraîche, pour servir
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés
- Huile d'olive à arroser
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 12 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les champignons, 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau sans être dorés, environ 8 minutes.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes.
- Placez les champignons dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (attention aux projections de liquide chaud). Ajoutez le Marsala, si vous en utilisez, et assaisonnez de sel et de poivre.
- Répartissez la soupe dans 4 bols. Garnissez de crème fraîche et parsemez d'oignons verts. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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