Casserole de haricots verts aux champignons sauvages
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 567, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 24 G., protéines 14 G., glucides 28 G., fibre 6 G., cholestérol 167 mg, sodium 897 mg, sucre 9 G.
Calories 567, matières grasses totales 44 G., graisses saturées 24 G., protéines 14 G., glucides 28 G., fibre 6 G., cholestérol 167 mg, sodium 897 mg, sucre 9 G.
Des haricots verts juteux sont mélangés à plusieurs variétés de champignons sauvages dans une sauce onctueuse et riche parfumée au thym, puis gratinés sous une couche de chapelure panko jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. L'huile de truffe et les truffes noires finement râpées confèrent à ce plat une saveur unique et raffinée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 gros oignon blanc, coupé en dés
- 4 gousses d'ail écrasées
- 900 g de haricots verts, coupés en deux (enlever les extrémités)
- 450 g de champignons sauvages variés, tels que des chanterelles, des pleurotes ou des lactaires délicieux, déchirés.
- 1/4 de tasse de bourbon
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché
- 0,5 tasse de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe d'huile de truffe
- 1 truffe noire fraîche
- 100 g de persil frais haché
- Équipement spécial: couteau à truffes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail. Ajoutez les haricots verts et les champignons émincés et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes.
- Ajoutez le bourbon dans la poêle et mélangez. Incorporez la farine, la crème, le thym et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez, puis transférez la sauce dans un plat à gratin de 20 cm. Mélangez bien. chapelure panko Dans un petit bol, mélangez l'huile de truffe et arrosez le plat de ce mélange. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 30 minutes.
- Laisser reposer le plat pendant 20 minutes. Parsemer de truffe râpée et de persil avant de servir.
Auteur de la recette - Le chef Justin Sutherland est le propriétaire du restaurant, qui propose un menu de petit-déjeuner accompagné de jus de fruits frais, de cocktails rafraîchissants et de plats de saison.
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