Hachis de pommes de terre aux champignons sauvages
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 344, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 7 G., glucides 35 G., fibre 5 G., cholestérol 20 mg, sodium 718 mg, sucre 4 G.
Calories 344, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 6 G., protéines 7 G., glucides 35 G., fibre 5 G., cholestérol 20 mg, sodium 718 mg, sucre 4 G.
Si le hachis traditionnel est souvent associé à des restes de pommes de terre sautés à la hâte pour un petit-déjeuner copieux, cette version aux champignons sauvages de Bobby Flay est un plat raffiné, alliant des pommes de terre fondantes et croustillantes à des champignons aromatiques, de l'ail, du thym et des échalotes. Servez-le comme plat végétarien à part entière ou en accompagnement de viande.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
- 700 g de champignons sauvages (girolles, champignons de Paris, pleurotes, etc.)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 grosse échalote, finement hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées
- Un peu de vinaigre de xérès vieilli
- Huile d'olive extra vierge pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, girolles, vinaigre de xérès, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 5 cm. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes). Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir pendant que vous préparez les champignons.
- Dans une grande poêle en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile de colza à feu vif. Ajoutez les champignons, l'ail et les échalotes. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés, que tout le liquide soit évaporé et que les échalotes soient tendres. Transférez dans un bol.
- Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm, en conservant la peau. Dans la même poêle, faites chauffer le reste du beurre (2 cuillères à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre. Disposez-les en une seule couche et faites-les cuire, en les pressant avec une spatule, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées, environ 5 minutes.
- Ajoutez les champignons, le persil, le thym et le vinaigre. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 à 2 minutes. Salez et poivrez. Transférez dans un plat de service et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez les pommes de terre et les champignons chauds ou à température ambiante.
Catégories :
Recettes similaires
