Quiche aux champignons, lardons et échalotes, sans pâte

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Recette de quiche sans pâte aux champignons, lardons et échalotes

Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 12
Calories 228, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 9 G., protéines 8 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 103 mg, sodium 208 mg, sucre 5 G.

Bien que cette quiche soit sans pâte, elle n'en est pas moins délicieuse grâce à sa légère croûte au parmesan. De plus, l'alliance de champignons poêlés, d'échalotes et de lardons dans une crème aux œufs onctueuse et fondante saura ravir tous les palais. Préparez cette quiche pour un brunch dominical tardif et servez les restes au dîner, accompagnés d'une salade verte.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 fines tranches de bacon (environ 170 g)
4 cuillères à soupe de beurre non salé
450 g de champignons cremini ou un mélange de ces derniers et de champignons sauvages, réduits en purée et finement émincés
0,5 c. à thé de gros sel + plus au goût
6 échalotes moyennes, finement hachées, environ 1/2 tasse
1 gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de crème à 10 %
2 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs
Une généreuse pincée de noix de muscade fraîchement râpée
100 g de gruyère ou de fromage suisse râpé, environ 1 cuillère à soupe.
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Faites cuire le bacon dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le sur du papier absorbant. Récupérez la majeure partie de la graisse de la poêle, en en conservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, les champignons et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le jus des champignons soit évaporé, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez les échalotes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que les champignons soient dorés, environ 3 minutes de plus. Incorporez l'ail et le persil. Retirez du feu et laissez tiédir.
Beurrez un plat à tarte en verre ou en céramique de 22 cm (9 pouces) avec le reste du beurre et parsemez-le uniformément de parmesan râpé. Placez le plat sur une plaque de cuisson. Étalez la moitié du gruyère dans le plat et émiettez le bacon par-dessus. Ajoutez les trois quarts des champignons, puis parsemez du reste de fromage.

Dans un grand verre doseur, mélanger la crème, les œufs et les jaunes. Saler, poivrer et saupoudrer de noix de muscade. Verser la préparation à la crème sur la garniture. Recouvrir du reste de la préparation aux champignons et parsemer d'oignons verts.
Faites cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit prise au centre, environ 40 à 50 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille et servez.

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