Asperges au prosciutto et aux échalotes marinées
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Invitez vos convives à déguster cette entrée légère et raffinée à l'italienne en attendant le dîner de fête. Disposez des asperges rôties au thym sur un grand plat, accompagnées de tranches de prosciutto et d'échalotes marinées. Ces dernières se préparent facilement en les faisant mariner dans du vinaigre de champagne avec du sucre, des graines de moutarde et du thym. Laissez-les reposer au moins une demi-heure, puis savourez. Avec leur saveur vive, à la fois douce et acidulée, les échalotes marinées se marient à merveille avec le jambon de Parme et les asperges juteuses.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte d'asperges fines, extrémités coupées
- 1 échalote, finement émincée et séparée en rondelles
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
- 1/4 tasse de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 brins de thym + 2 cuillères à café de feuilles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 110 g de fines tranches de prosciutto (8-10 pièces)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les échalotes et les graines de moutarde dans un petit bol. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et les brins de thym et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (1 à 2 minutes). Versez la préparation au vinaigre sur les oignons et mélangez. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les asperges sur une plaque de cuisson à rebords, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez de feuilles de thym. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez pour bien enrober. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes et légèrement dorées, environ 4 minutes.
- Disposez les asperges sur un plat. Prélevez les brins de thym du bol contenant les oignons et répartissez-les sur les asperges. Servez avec du prosciutto.
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