Vinaigrette au xérès et aux échalotes

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Temps: 5 min.
Complexité: facilement
Quantité: 220 ml.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 182, matières grasses totales - G., graisses saturées - G., protéines - G., glucides - G., fibre - G., cholestérol - mg, sodium - mg, sucre - G.

Assaisonnez vos salades avec cette vinaigrette élégante, à la saveur riche rehaussée par le vinaigre de Xérès et les échalotes finement hachées. Cette vinaigrette se marie à merveille avec bien plus que les salades. Essayez-la sur des légumes mijotés, du riz blanc ou de la viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de vinaigre de xérès
2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, les échalotes et une bonne pincée de sel. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant, en commençant par quelques gouttes, puis ajoutez le reste en un filet continu pour obtenir une vinaigrette onctueuse et légèrement épaisse. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu (quelques tours de moulin).

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