Bettes sautées aux échalotes et aux amandes
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 183, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 425 mg, sucre 3 G.
Calories 183, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 11 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 425 mg, sucre 3 G.
Ce plat simple et sain séduit par ses saveurs et ses textures contrastées. Séparez les côtes et les feuilles de la bette à carde, puis faites revenir les côtes, plus fermes, car elles nécessitent un peu plus de temps pour s'attendrir (mais attention à ne pas trop les cuire ; on recherche un croquant juteux). Ajoutez ensuite les feuilles, une poignée à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient toutes flétries. Arrosez la bette à carde cuite d'un filet d'huile d'olive pour encore plus de tendreté et parsemez d'amandes grillées pour le croquant. Si vous avez des cerises séchées, incorporez-en quelques-unes ; elles apporteront une agréable note sucrée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de blettes
- 1/3 tasse d'aiguilles d'amandes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 2 grosses échalotes, finement émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, ou plus
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer les blettes, retirez les feuilles des côtes à l'aide d'un couteau. Coupez les côtes en biseau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Étalez les feuilles sans les serrer et hachez-les grossièrement.
- Faites griller les amandes dans une grande poêle à feu moyen, sans matière grasse, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, pendant 3 à 4 minutes. Transférez-les dans une assiette et réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et les côtes de blettes et faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 minutes. Si la poêle sèche trop vite, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.
- Ajoutez une poignée de feuilles de blettes et un peu de sel, en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient flétries ; continuez d'ajouter des feuilles, en ajoutant un peu de sel, jusqu'à ce que toutes les feuilles soient flétries.
- Transférez sur un plat de service, arrosez d'un filet de vinaigre de cidre et d'un peu d'huile d'olive, et parsemez d'amandes effilées et de cerises séchées, si désiré.
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