Steak poêlé avec salade de blettes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 484, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 44 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 88 mg, sodium 1304 mg, sucre - G.
Calories 484, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 8 G., protéines 44 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 88 mg, sodium 1304 mg, sucre - G.
Avant de griller le steak, parsemez-le de menthe séchée. Son arôme se développera à la cuisson et imprégnera la viande. En accompagnement, préparez une délicieuse salade de blettes, riche en fibres. Mélangez des feuilles de blettes hachées avec des croûtons frits à l'huile d'olive et arrosez d'une vinaigrette chaude à base d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron, de tomates cerises et d'anchois, qui rehaussent les saveurs et apportent une touche de fraîcheur. La feta grecque émiettée ajoute une saveur et une texture supplémentaires. Ce plat est à la fois festif et raffiné.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 botte de blettes, côtes coupées, feuilles finement émincées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de gros cubes de pain croustillant
- 3-4 anchois
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- Jus d'un citron
- Steak de surlonge de bœuf désossé de 0,7 kg
- 1 cuillère à café de menthe séchée
- 0,5 tasse de feta émiettée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les blettes dans un bol. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et les croûtons, salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez le pain au saladier contenant les blettes.
- Ajoutez les anchois dans la poêle et émiettez-les au fouet. Ajoutez l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 secondes. Ajoutez les tomates et faites-les revenir légèrement, puis incorporez le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette chaude sur les blettes, mélangez et laissez reposer pour qu'elles flétrissent.
- Essuyez la poêle et remettez-la sur le feu. Parsemez les deux faces du steak de menthe et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessous, environ 5 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
- Ajoutez la feta à la salade et mélangez. Tranchez finement le steak et servez-le avec la salade de blettes.
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