Steak frit aux épinards crémeux
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 503, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 14 G., protéines 49 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 127 mg, sucre 0 G.
Calories 503, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 14 G., protéines 49 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 115 mg, sodium 127 mg, sucre 0 G.
Ce plat met en valeur le flanchet, une pièce de bœuf savoureuse et idéale au quotidien pour ceux qui apprécient son goût riche. Le secret réside dans le respect du temps de cuisson recommandé : la viande restera rosée à cœur, pour une tendreté et un jus exceptionnels. Le flanchet est cuit en une seule pièce, laissé reposer, puis finement tranché perpendiculairement aux fibres avant d'être servi. Accompagnez-le d'épinards mijotés dans une onctueuse sauce crémeuse au parmesan, saupoudrés d'une pincée de noix de muscade et de zeste de citron râpé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de bavette de poitrine
- Huile d'olive pour badigeonner le steak
- 1,5 cuillère à soupe de beurre non salé
- Un demi-oignon, finement haché
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 1,5 tasse de lait entier
- 2 paquets de 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
- 3/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Séchez le steak en le tamponnant et badigeonnez-le légèrement d'huile d'olive. Assaisonnez avec 1,5 cuillère à café de sel et 2 à 3 cuillères à café de poivre noir. Faites griller le steak, en le retournant une fois, pendant 10 à 13 minutes pour une cuisson saignante. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Retirez du feu et incorporez progressivement le lait en fouettant. Remettez sur feu moyen et laissez mijoter, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes.
- Ajoutez les épinards, 60 ml d'eau, 125 ml de parmesan, le zeste de citron et la noix de muscade. Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les épinards soient tombés, environ 10 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour allonger la sauce. Incorporez les 60 ml de parmesan restants et salez à votre goût.
- Tranchez finement le steak perpendiculairement aux fibres et servez-le avec des épinards.
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