Steak avec pommes de terre et épinards à la crème
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 406, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 36 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 102 mg, sodium 204 mg, sucre 0 G.
Calories 406, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 36 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 102 mg, sodium 204 mg, sucre 0 G.
Le bœuf sera juteux et tendre s'il est rôti entier et découpé en steaks juste avant d'être servi. Avant la cuisson, saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée pour conserver son jus. Servez-la avec des quartiers de pommes de terre, en égrenant la viande et en la nappant d'épinards dans une sauce crémeuse. Cette présentation est originale et appétissante, malgré la simplicité des ingrédients.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de dos de bœuf (« pomme ») pesant 700 g.
- 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 brin de romarin
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2 pommes de terre Russet Burbank (environ 220 g chacune)
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 tasse de lait écrémé
- 1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
- 1 tasse de crème sure allégée
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, pomme de terre, épinard, lait, Crème fraîche, sauce Worcestershire, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Piquez le bœuf à plusieurs reprises avec une fourchette et assaisonnez-le de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez le romarin. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Arrosez d'1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire.
- Enfournez et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 51 °C (125 °F) pour une cuisson saignante, environ 25 minutes. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer 5 minutes.
- Pendant ce temps, piquez les pommes de terre avec une fourchette. Faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale (1/2 cuillère à soupe) dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 5 à 6 minutes. Versez lentement le lait et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute.
- Ajoutez les épinards, la crème fraîche et le reste de sauce Worcestershire (1 cuillère à café). Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 2 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient chauds.
- Tranchez le bœuf. Coupez les pommes de terre en deux et écrasez la chair à la fourchette. Garnissez d'épinards à la crème. Salez à votre convenance.
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