Steak de londonien avec beurre aux herbes
Votes : 1
Temps: 5 heures 12 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le London broil est une pièce de viande marinée, saisie et finement tranchée. On utilise généralement du rumsteck ou une tranche de cuisse de bœuf, une coupe assez fibreuse et maigre qui cuit mal et devient sèche. Il est donc important d'utiliser un thermomètre à viande pour garantir une viande tendre et juteuse. Pour encore plus de saveur, badigeonnez le steak cuit d'un mélange de beurre et d'herbes fraîches et aromatiques. Servez le London broil finement tranché perpendiculairement aux fibres, accompagné d'un accompagnement ou en sandwich.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Steak
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 steak de ronde (environ 1 kg)
Beurre aux herbes
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre ramolli
- 1,5 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de cerfeuil ou d'estragon haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bouillon, sauce de soja, sauce Worcestershire, jus de citron, bœuf, beurre, ciboulette, persil, cerfeuil, estragon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le steak : Dissoudre le cube de bouillon dans 180 ml d'eau chaude dans un bol ; laisser refroidir. Incorporer en fouettant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Placer le steak dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique, verser la marinade dessus et fermer le sac en chassant l'air. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.
- Préparez le beurre aux herbes : Dans un bol, mélanger le beurre avec les oignons verts, le persil, le cerfeuil, une pincée de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le jus de citron.
- Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez la viande du sac (jetez la marinade), épongez-la et laissez-la revenir à température ambiante. Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu vif pendant environ 2 minutes. Badigeonnez le steak avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Saupoudrez la surface de la poêle d'une cuillère à soupe de sel ; ajoutez la viande et posez une poêle lourde dessus pour faire un poids. Laissez cuire environ 7 minutes ; retournez le steak, retirez le poids et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la poêle indique 43 °C (115 °F) pour une cuisson saignante, soit environ 5 minutes.
- Déposez le steak sur une planche à découper, badigeonnez-le de beurre aux herbes, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez-le finement perpendiculairement aux fibres ; nappez-le de beurre parfumé et arrosez-le de jus de cuisson.
Catégories :
Recettes similaires
