Steak de flanchet cuit au beurre avec sauce tomate et nouilles
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 751, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 19 G., protéines 54 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 239 mg, sodium 919 mg, sucre 3 G.
Calories 751, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 19 G., protéines 54 G., glucides 35 G., fibre 3 G., cholestérol 239 mg, sodium 919 mg, sucre 3 G.
Le beurre sublime de nombreux plats, et le steak de bœuf ne fait pas exception. Le steak de flanchet (morceau d'épaule de bœuf) est arrosé de beurre fondu pendant sa cuisson au thym, puis servi avec une sauce aux tomates cerises grillées, au beurre et aux herbes. Accompagnez-le de nouilles aux œufs au beurre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks de fer plat, 1 cm d'épaisseur (700 g au total)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 brins de thym frais
- 170 g de nouilles aux œufs
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
- Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Versez-y un filet d'huile végétale. Salez et poivrez les steaks et faites-les cuire deux par deux, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté, environ 4 minutes. Retirez-les de la poêle. Ajoutez les deux autres steaks et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés d'un côté, environ 4 minutes.
- Retournez les steaks et remettez les deux premiers dans la poêle, côté cru vers le bas. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et le thym. Une fois le beurre fondu, inclinez légèrement la poêle pour récupérer le jus, puis arrosez les steaks de beurre fondu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient saignants, environ 4 minutes. Déposez les steaks sur une assiette et laissez-les reposer. Ne lavez pas la poêle.
- Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les séparément en prélevant 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson. Remettez-les dans la casserole et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de beurre et du persil.
- Ajoutez les tomates dans la même poêle que celle utilisée pour saisir les steaks et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies et tendres, environ 4 minutes. Lorsqu'elles sont bien tendres, retirez les brins de thym et écrasez-les à l'aide d'une écumoire ou d'un presse-purée. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et le vinaigre, puis mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Si la sauce semble trop sèche, ajoutez jusqu'à 60 ml (1/4 de tasse) d'eau de cuisson des nouilles. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel.
- Tranchez finement les steaks dans le sens contraire des fibres et ajoutez le jus à la sauce. Répartissez les tranches de steak dans quatre assiettes et nappez-les d'un peu de sauce. Servez avec des nouilles.
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