Steaks grillés frottés avec un mélange café-piment
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Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 4
Complexité: moyenne
Portions : 4
Recette de steaks de paleron grillés. La viande est marinée dans un mélange de café fraîchement moulu, de cumin, de cannelle et de piment en poudre. Les steaks sont ensuite grillés.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks de flanchet (morceaux de bœuf portionnés coupés dans l'épaule, pesant chacun 220 g)
- 1,5 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1/4 de tasse de café fraîchement moulu
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1,5 cuillère à soupe d'assaisonnement pour chili (Mélange d'épices au piment, voir la recette)
- 1,5 cuillère à café moulu cannelle
- huile de colza
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le mélange d'épices au café pour la viande : Dans une petite poêle sèche, faites griller les graines de cumin à feu doux pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Secouez la poêle fréquemment.
Placez les graines dans un moulin à épices et broyez-les finement. Dans un petit bol, mélangez le cumin moulu avec le café moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillère à soupe de poivre noir, du piment en poudre et de la cannelle. - Séchez les steaks en les tamponnant. Badigeonnez-les d'un peu d'huile de colza. Étalez le mélange de café sur une plaque de cuisson et enrobez-en les steaks, environ une cuillère à soupe par steak. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une heure maximum, sinon la viande risque de se dessécher.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Arrosez chaque steak d'un filet d'huile de canola et saisissez-les 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Déposez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 15 minutes avant de les trancher.
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