Tartelettes fourrées au café et au caramel

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Comment faire des tartelettes au café et au caramel

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 723, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 23 G., protéines 5 G., glucides 75 G., fibre 2 G., cholestérol 103 mg, sodium 454 mg, sucre 24 G.

Ces tartelettes aériennes à la pâte feuilletée sont garnies d'une délicate crème caramel-café, leurs bords sont nappés de chocolat et parsemés d'éclats de caramel. Ce dessert sera la pièce maîtresse idéale de votre réception. Malgré sa saveur raffinée et sa présentation soignée, il est très facile à réaliser avec des tartelettes feuilletées du commerce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

1,5 tasse de crème épaisse
1/4 de tasse de café moulu
3/4 tasse de garniture au caramel*
2 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de sucre glace tamisé

Tartelettes

1 paquet de tartelettes feuilletées surgelées pesant 280 g.
0,5 cuillère à soupe de granulés de chocolat mi-sucré
1/3 tasse de morceaux de caramel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tartelettes, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), iris, crème, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour faire du caramelDans une casserole, mélanger la crème et le café et porter à frémissement à feu moyen. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu. Filtrer à travers une passoire fine dans un bol. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen-vif, portez le caramel à ébullition (voir Remarque). Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre. Incorporez lentement le mélange de fromage frais en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Note *

Le nappage au caramel est une sauce sucrée qui peut être ajoutée à la crème glacée, aux cocktails et incorporée aux couches de gâteau.

Déposez les tartelettes sur une plaque à pâtisserie non graissée et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Transférez-les sur une grille, puis évidez-les délicatement avec les doigts.
Pour préparer le mélange de caféMettez les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les fondre à puissance moyenne, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient fondues (environ 1 minute 30). Versez les morceaux de caramel dans le moule à tartelettes. Trempez les bords des tartelettes dans le chocolat fondu, puis dans le caramel. Réservez.
Fouettez le mélange de café au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à épaississement. Incorporez lentement le sucre glace en fouettant à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Lorsque vous serez prêt à servirVersez la préparation au café dans un grand sac de congélation à fermeture zip. Chassez l'air et fermez-le hermétiquement. Coupez un coin du sac ; garnissez les tartelettes de cette préparation au café à l'aide d'une poche à douille. Nappez de caramel.