Tartelettes « Caramel-Café »

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Comment faire des tartelettes au café et au caramel

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 paniers

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 14
Calories 310, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 10 G., protéines 2 G., glucides 32 G., fibre 1 G., cholestérol 44 mg, sodium 195 mg, sucre 10 G.

Ces tartelettes aériennes à la pâte feuilletée sont nappées de chocolat fondu sur les bords et parsemées de petits éclats de caramel. À l'intérieur, elles renferment une garniture onctueuse et légère au café et au caramel, le tout arrosé de sauce caramel. Ce dessert, d'une élégance et d'un raffinement exceptionnels, semble tout droit sorti d'une pâtisserie, et l'alliance de ses saveurs saura ravir tous les palais.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

1,5 tasse de crème épaisse
1/4 de tasse de café moulu
3/4 tasse de garniture au caramel + un peu plus pour arroser
2 cuillères à soupe de beurre non salé
0,5 tasse de sucre glace tamisé

Tartelettes

1 paquet (280 g) de pâte feuilletée surgelée pour tartelettes
0,5 cuillère à soupe de granulés de chocolat mi-sucré
1/3 tasse de morceaux de caramel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte feuilletée, caramel, crème, sucre glace, iris, chocolat mi-sucré, pépites de chocolat (granulés), café

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la garniture:

Dans une casserole à feu moyen, mélanger la crème et le café et porter presque à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu. Filtrer à travers une passoire fine dans un bol. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen-vif, portez le caramel à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre. Incorporez progressivement le mélange de crème et de café en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez dans un grand bol et laissez refroidir à température ambiante. Réfrigérez pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
Préparez les tartelettes:

Déposez les tartelettes crues sur une plaque à pâtisserie non graissée et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Laissez-les refroidir sur une grille, puis détachez délicatement le centre de chaque tartelette avec les doigts.
Mettez les pépites de chocolat dans un petit bol allant au micro-ondes et faites-les fondre à puissance moyenne, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient fondues, environ 1,5 minute. Parsemez les morceaux de caramel dans le bol.
Trempez les bords des tartelettes dans du chocolat fondu, puis dans du caramel. Réservez.
Fouettez le mélange de café au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il épaississe. Incorporez progressivement le sucre glace et fouettez à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Assemblez les tartelettes juste avant de servir. Versez le mélange de café dans un grand sac de congélation à fermeture zip. Chassez l'air et fermez-le hermétiquement. Coupez un coin du sac ; garnissez les tartelettes de cette préparation à l'aide d'une poche à douille. Nappez de caramel.