tartelettes aux fraises et à la crème pâtissière
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 6 pièces.
Ces tartelettes fermées, garnies de fraises fraîches, raviront à coup sûr tous les palais. Grâce à l'utilisation de pâte brisée du commerce, la préparation de ce dessert est un jeu d'enfant. Autre avantage indéniable : la taille idéale des tartelettes. Cuites dans un moule à muffins, elles sont faciles à déguster et la garniture, bien calée dans les fonds de tartelettes précuits, ne risque pas de s'échapper.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Ronde froide roulée pâte brisée pour tarte diamètre 30 cm.
- 1/4 de tasse de crème épaisse, plus un peu pour graisser
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 2 tasses de fraises équeutées et finement hachées
- Équipement spécial : Emporte-pièce de 9 cm, emporte-pièce rond festonné de 6 cm, moule à 6 muffins
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte à tarte en un cercle de 33 cm de diamètre. Découpez 6 cercles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond de 9 cm. Foncez chaque cercle dans un moule à muffins en veillant à ce qu'il touche le fond. Piquez les cercles à la fourchette.
- Rassemblez la pâte restante et étalez-la à nouveau en un cercle de 20 cm de diamètre. Découpez 6 cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 6 cm de diamètre à bords ondulés. À l'aide d'un couteau d'office, pratiquez des incisions décoratives dans chaque cercle à bords ondulés et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez de crème épaisse et saupoudrez de sucre en grains. Faites cuire les fonds de tarte dans un moule à muffins sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, mixez la moitié des fraises, la fécule de maïs, 60 ml de sucre et 60 ml d'eau. Versez la préparation dans une petite casserole, portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant, environ 30 secondes. Retirez du feu, laissez refroidir complètement, puis incorporez le reste des fraises.
- Dans un bol moyen, battre la crème épaisse et 1 cuillère à soupe de sucre granulé jusqu'à la formation de pics mous.
- Retirez les tartelettes sablées du moule. Répartissez la garniture aux fraises dans les fonds de tartelettes et recouvrez-les d'une pâte à bords ondulés. Garnissez de crème fouettée.
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