Gâteau Red Velvet à la crème pâtissière

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Comment préparer un gâteau Red Velvet à la crème anglaise

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 portion sur 24
Calories 343, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 11 G., protéines 4 G., glucides 34 G., fibre 1 G., cholestérol 58 mg, sodium 117 mg, sucre 22 G.

Sunny Anderson a préparé ce gâteau Red Velvet selon la recette de sa grand-mère. Légèrement différente de la version classique, elle est plus simple à réaliser et tout aussi délicieuse. Au lieu du traditionnel glaçage au fromage frais, les couches moelleuses d'un rouge éclatant sont garnies d'une crème au beurre à base de crème pâtissière, et chaque couche est parsemée de noix de pécan concassées. Pour le montage, inutile de chercher la perfection : plus le glaçage est simple, plus le gâteau sera charmant. Un délice idéal pour un goûter familial du dimanche.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

220 g de beurre à température ambiante
1,5 tasse de sucre
60 ml de colorant alimentaire rouge
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
Une pincée de sel
2 œufs
1 tasse de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2,5 tasses de farine de première qualité
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
Beurrer la poêle
Équipement spécial: plaque de cuisson de 30 x 43 cm, papier sulfurisé

Lustre

5 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 tasse de lait
1 tasse de sucre
220 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 tasse de pacanes hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, lait, noix de pécan, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Pendant ce temps, dans un petit bol, préparez une pâte avec le colorant alimentaire rouge, le cacao en poudre et le sel. Retirez le bol du batteur et incorporez délicatement la pâte au beurre crémeux à la main.

Dans un verre doseur, mélangez les œufs avec le lait caillé et incorporez ce mélange à la pâte. Ajoutez le vinaigre et l'extrait de vanille, puis la farine et le bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte.
Beurrez une plaque de cuisson. Recouvrez-la de papier sulfurisé. Beurrez également le papier sulfurisé. Versez la pâte sur la plaque et lissez la surface à l'aide d'une spatule. Faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur la plaque.
Pendant ce temps, préparez le glaçage.:

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole moyenne et faites chauffer. Fouettez jusqu'à épaississement, environ 15 minutes. Laissez tiédir avant utilisation.
Retournez le gâteau sur une planche à découper et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur. Pour assembler le gâteau, étalez un peu de glaçage sur une des couches de gâteau. Parsemez d'un quart des noix de pécan. Ajoutez une autre couche de gâteau par-dessus et répétez l'opération. Continuez ainsi jusqu'à la dernière couche. Glacez-la et parsemez du reste des noix de pécan.

Catégories :

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