Gâteau Red Velvet à 6 couches

Votes : 5

Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8 - 10

Un gâteau classique se métamorphose et prend une nouvelle dimension grâce à une décoration de vermicelles colorés évoquant des guirlandes scintillantes. Ambiance festive garantie avec ce dessert. Pour éviter que les couches du gâteau ne sèchent, il est essentiel de surveiller la cuisson. Pour plus de facilité, privilégiez les vermicelles en bâtonnets aux vermicelles ronds : ils s’émietteront moins facilement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

1 tasse et 1/3 d'huile végétale, plus un peu pour graisser les poêles.
3 tasses de farine de première qualité, plus un peu pour fariner les moules.
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1,5 tasse de sucre
1 cuillère à soupe lait aigre
3 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1,5 cuillère à café de colorant alimentaire rouge en gel

Crème

450 g de fromage à la crème, à température ambiante
450 g de beurre, à température ambiante
Une pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
5 tasses de sucre glace
1 tasse (récipient de 112 ml) de vermicelles rouges, blanches et bleues

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fromage à la crème, œufs, lait aigre, cacao, confettis

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Graissez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) avec de l'huile végétale. Farinez-les en tapotant pour enlever l'excédent.
Préparez les gâteauxDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, mélangez le sucre, l'huile végétale, le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé, en ajoutant le colorant alimentaire. Versez le mélange de farine dans le mélange de lait. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Répartissez 175 ml (3/4 tasse) de pâte dans chaque moule préparé (la couche doit être très fine). Réservez le reste de pâte. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et qu'il ne reste aucune trace lorsqu'on appuie dessus, environ 16 à 18 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir environ 5 minutes dans les moules. Retournez ensuite les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, passez les moules sous l'eau froide, puis essuyez-les. Graissez-les à nouveau avec de l'huile végétale et farinez-les. Répétez l'opération pour cuire deux autres couches de gâteau, en utilisant 175 ml de pâte pour chacune. Vous devriez obtenir six couches de gâteau.
Fabriquer de la crèmeDans un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le fromage à la crème, le beurre et le sel à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée. Incorporer l'extrait de vanille tout en continuant de battre. Ajouter ensuite le sucre glace en trois fois. Le mélange doit être lisse.
Déposez une première couche de gâteau sur un plat de service et étalez-y uniformément 125 ml de glaçage. Répétez l'opération avec les cinq autres couches. Ensuite, recouvrez le dessus et les côtés du gâteau d'une fine couche du glaçage restant (pas plus épaisse que nécessaire pour fixer les décorations). Réfrigérez jusqu'à ce que le glaçage soit pris mais encore souple (environ 10 minutes).
Déposez le gâteau (sur un plat) dans un plat à four à bords hauts. Recouvrez-le entièrement de vermicelles, y compris ceux qui tombent sur le plat.