Biscuits Red Velvet

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Inspirés du célèbre gâteau américain, les biscuits Red Velvet apporteront une touche festive et lumineuse à votre table de Noël et du Nouvel An. Tout comme le gâteau, ces biscuits sont préparés avec du cacao en poudre et du colorant alimentaire rouge. Leur cuisson est similaire à celle des sablés à l'empreinte, avec un creux au centre. Une fois refroidis, on y dépose une étoile de glaçage au fromage frais et au chocolat blanc. Le contraste du glaçage blanc avec le rouge des biscuits est particulièrement saisissant. Saupoudrez de sucre rouge décoratif et dégustez !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1,5 tasse de farine à gâteau
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
4 cuillères à soupe de shortening, à température ambiante
2/3 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de colorant alimentaire rouge en gel

Remplissage

100 g de chocolat blanc haché
1,5 cuillère à soupe de crème épaisse
90 g de fromage à la crème, à température ambiante
1,5 cuillère à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1/3 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Sucre décoratif rouge, à saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, extrait de vanille, chocolat blanc, œufs, crème, fromage à la crème, cacao, colorant

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des biscuitsDans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, la matière grasse végétale et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 2 minutes. Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire et battre jusqu'à consistance lisse. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le mélange de farine et pétrir la pâte.
Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure.

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à soupe de pâte, formez des boules et disposez-les à 5 cm (2 pouces) d’intervalle sur les plaques préparées.
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et fermes, pendant 16 à 18 minutes. Laissez-les refroidir 2 minutes sur la plaque, puis utilisez le dos d'une petite cuillère à mesurer pour former une petite cavité dans chaque biscuit. Transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparer la garnitureFaites fondre le chocolat blanc et la crème épaisse au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un bol, battez le fromage à la crème, le beurre et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le mélange de chocolat blanc, l'extrait de vanille et le sel, puis battez jusqu'à ce que le tout soit bien lisse.
Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et garnissez les creux des biscuits. Saupoudrez de sucre roux. Conservez les biscuits au réfrigérateur.

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